Uma sopa deliciosamente reconfortante, nutritiva e equilibrada! Se você não conhece esse prato finlandês, agora é a hora de experimentá-lo, porque não é apenas muito fácil de fazer, mas também muito, muito bom! A sopa é rápida de preparar e o salmão é cozido no último minuto, pouco antes de você se sentar para jantar. Acrescentei apenas um pedacinho de erva-doce a esse prato tradicional, como já visto em Helsinque. E só de escrever a receita, você já fica com vontade de comer de novo!
Lohikeitto para 4 pessoas :
- 1 alho-poró pequeno
- 1 erva-doce pequena
- 50g de manteiga semi-salgada
- 400 a 500 g de batatas pequenas
- 3-4 cenouras
- 1,25 litro de caldo de peixe (eu uso 3 colheres de chá de caldo em pó para 1,25 litro de água)
- 10 ramos de endro fresco
- 15 cl de creme de leite duplo
- 400 g de filé de salmão, sem pele e espinhas
- sal, pimenta
Préparation :
Comece limpando e cortando o alho-poró e a erva-doce em pedaços bem pequenos.
Para fazer isso, remova a parte folhosa do alho-poró e suas raízes. Apare a parte superior das folhas para se livrar da terra e, em seguida, pique.
Corte a erva-doce da mesma forma.
Cuisson :
Coloque a manteiga em uma panela grande ou caçarola.
Aqueça em fogo moderado com o alho-poró e a erva-doce. Cozinhe por 7 a 8 minutos.
Usei batatas pequenas para esta receita.
Corte-os em pedaços. Estou mantendo a pele, mas fique à vontade para descascá-las você mesmo.
Descasque e pique as cenouras.
Despeje a mistura na caçarola.
Despeje 1,25 litro de água. Eu simplesmente adicionei 3 colheres de chá de caldo de peixe em pó, nada mais!
Cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias. Despeje o creme de leite.
Pique finamente o endro e adicione-o à caçarola.
Corte o salmão em cubos.
Acrescente o salmão 3 minutos antes de servir a sopa. Portanto, você pode preparar a sopa com antecedência sem o salmão e reaquecê-la no último minuto, cozinhando o peixe antes de servir.
Deixe o salmão cozinhar em fogo brando por 3 minutos e sirva imediatamente! Adicione sal e pimenta a gosto.
LohiKeitto (soupe de saumon finlandaise)
Ingrédients
- 1 petit poireau
- 1 petit fenouil
- 50 g beurre demi-sel
- 400 g pommes de terre type grenail
- 4 carottes
- 1,25 l fumet de poisson
- 10 branches d'aneth
- 15 cl crème fraiche épaisse
- 400 g saumon cru
- sel, poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer et couper en très petits morceaux le poireau et le fenouil.
- Enlevez pour cela la partie trop feuillue du poireau et ses racines. Passez bien le haut des feuilles pour vous débarrasser de la terre éventuelle, puis hachez-le. Coupez le fenouil de la même façon.
- Placez le beurre dans une grande casserole ou une cocotte.
- Faites chauffer sur feu modéré avec le poireau et le fenouil. Faites cuire le tout 7 à 8 minutes.
- J’ai pris pour cette recette, des petites pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux. Je garde la peau, mais libre à vous de les éplucher.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez le tout dans la cocotte.
- Versez 1,25 litre d’eau. J’ai simplement ajouté 3 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre, pas plus !
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez alors la crème.
- Hachez finement l’aneth que vous ajouterez dans la cocotte.
- Coupez le saumon en cubes.
- Ajoutez-le 3 minutes avant de servir la soupe. Vous pourrez donc préparer la soupe en avance sans le saumon, puis la réchauffer au dernier moment en faisant cuire le poisson juste avant de passer à table.
- Laissez mijoter le saumon 3 minutes puis servez sans attendre ! Salez et poivrez à votre convenance.
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