Lors de mes séjours à Bangkok, je ne manque jamais d’acheter ces pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je peux me préparer et offrir ces pralines thaïlandaises sans avoir besoin de traverser le globe! Il n’y a ici aucune difficulté et les noix de cajou crues et les graines de sésame non grillées se trouvent dans tous les magasins « bio » ou dans les supermarchés asiatiques.
Mise en garde: cette recette est très rapidement addictive. Des effets secondaires sont à prévoir, comme un manque, une envie compulsive de finir le bol, un énervement violent de voir sa boutique « bio » fermée…
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Recette des pralines thaïes :
-250g de noix de cajou non grillées, non salées
-250g de sucre
-une demi cuillerée à café de sel
-graines de sésame non grillées
Instructions :
Mettre le sucre et le sel dans une large poêle avec assez d’eau pour l’imbiber complètement.
Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles épaisses.
Ajouter les noix de cajou natures dans la poêle.
Laisser bouillir en mélangeant constamment. Le sucre va alors sabler. Il faut essayer autant que possible, d’enrober et de séparer les noix de cajou.
Ajouter des graines de sésame. Cela est à l’appréciation de chacun. Mais une cuillerée à soupe me semble tout à fait convenable.
Toujours en mélangeant constamment, laisser légèrement caraméliser la surface des noix de cajou, sans pour autant refondre tout le sucre. Il faut juste obtenir une fine couche de caramel sur le sucre qui couvre les noix de cajou.
Verser sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
Quand elles sont refroidies, séparer celles qui sont collées entre elles, puis mettre dans une boite hermétique, car ces pralines craignent terriblement l’humidité!
Emballées, ces pralines peuvent se garder longtemps, ou peuvent être offertes!
Pralines Thaïlandaises
Lors de mes séjours à Bangkok, je ne manque jamais d’acheter ces pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je peux me préparer et offrir ces pralines thaïlandaises sans avoir besoin de traverser le globe! Il n’y a ici aucune difficulté et les noix de cajou crues et les graines de sésame non grillées se trouvent dans tous les magasins « bio » ou dans les supermarchés asiatiques. Mise en garde: cette recette est très rapidement addictive. Des effets secondaires sont à prévoir, comme un manque, une envie compulsive de finir le bol, un énervement violent de voir sa boutique « bio » fermée…
Ingrédients
- 250 g noix de cajou non grillées, non salées
- 250 g sucre
- 1/2 c. à café sel
- graines de sésame non grillées
Instructions
- Mettre le sucre et le sel dans une large poêle avec assez d’eau pour l’imbiber complètement.
- Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles épaisses.
- Ajouter les noix de cajou natures dans la poêle.
- Laisser bouillir en mélangeant constamment. Le sucre va alors sabler. Il faut essayer autant que possible, d’enrober et de séparer les noix de cajou.
- Ajouter des graines de sésame. Cela est à l’appréciation de chacun. Mais une cuillerée à soupe me semble tout à fait convenable.
- Toujours en mélangeant constamment, laisser légèrement caraméliser la surface des noix de cajou, sans pour autant refondre tout le sucre. Il faut juste obtenir une fine couche de caramel sur le sucre qui couvre les noix de cajou.
- Verser sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
- Quand elles sont refroidies, séparer celles qui sont collées entre elles, puis mettre dans une boite hermétique, car ces pralines craignent terriblement l’humidité!
- Emballées, ces pralines peuvent se garder longtemps, ou peuvent être offertes!
Nutrition
Calories: 2345kcalCarbohydrates: 324gProtéines: 46gFat: 110gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 20gGraisses monoinsaturées: 59gSodium: 1195mgPotassium: 1655mgFibre: 8gSucre: 264gVitamine C: 1mgCalcium: 96mgFer: 17mg
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