Pâtes Pistaches et Crème de Basilic

Bonjour à tous ! Dernièrement, j’ai eu un planning un peu fou: dédicaces pour le livre, tournage de mon émission, 14h de tournage par jour (pour cuisine+), travail, projet du deuxième livre en cours, bref, je ne chôme pas et j’en suis ravi. Mais du coup je n’ai pas tellement de temps, ou du moins pas autant que je veux pour publier ce que je voudrais sur mon blog de cuisine. Les choses vont rentrer dans l’ordre assez vite. Il fait tellement beau que j’ai eu envie d’un peu de soleil en plus dans mon assiette. Ce n’est pas encore l’époque des courgettes, mais mon maraicher en avait de belles. Avec un peu de crème de basilic maison (ce n’est pas du pesto), de bacon croustillant et de pistaches concassées, le tour est joué: un délicieux plat de pâte comme je les aime: riche et crémeux avec des pâtes encore « al dente » !

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 courgette

-1 petit bouquet de basilic

-1 cube knorr

-33cl de crème liquide enitère

-quelques tranches de bacon frites

-pistaches en morceaux ou entières

-sel, poivre noir

-250g de pâte type « spaghetti »

-parmesan râpé pour servir

Instructions :

Tout d’abord, mettez la crème liquide, le bouquet de basilic, sel poivre, deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et le cube knorr dans un blender ou un petit mixeur.

Mixez finement pour ne plus voir les feuilles de basilic. On obtient même une crème fouettée ! Mais elle retombera évidemment en cuisson. Gardez en un peu si vous voulez pour décorer à la fin de la recette.

Coupez la courgette en tranches.

Huilez au pinceau avec de l’huile d’olive de chaque côté.

Puis faites les griller de chaque côté dans une poêle bien chaude…

Faites cuire vos pâtes « al dente » en retranchant même 1 minute de cuisson par rapport à ce qui est écrit sur votre paquet. (On va poursuivre la cuisson, mais dans la crème !).

Une fois cuites, gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes puis rincez-les à l’eau froide.

Mettez la crème au basilic dans la casserole et portez-la à ébullition.

Quand la crème bout bien, laissez-la prendre un peu de consistance: elle doit s’épaissir légèrement.

Quand la crème est nappante, ajoutez les pâtes.

Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson: une ou deux cuillerées à soupe.

Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les pâtes boivent la crème: il doit en rester juste un peu au fond quand on soulève les pâtes.

Servez dans de grandes assiettes, ajoutez la moitié des courgettes dans chaque part.

Voici le bacon frit et croustillant ! Un must !! On peut en trouver déjà cuit ou alors achetez du bacon cru que vous faites cuire sur feu assez vif.

Ajoutez des morceaux de bacon, des pistaches en morceaux ou même entières et grillées puis ajoutez un peu de parmesan fraichement râpé ! À table !!