Muffins Atomiques aux Noix de Macadamia

Les muffins atomiques au chocolat vous avaient visiblement beaucoup plu, je réitère donc avec ces muffins aux noix de macadamia. Une recette toute simple mais avec un délicieux goût rassurant par cette météo glaciale! J’ajoute dans ma pâte de l’huile de noisettes pour une saveur de noix plus prononcée, mais on pourra bien sûr mettre de l’huile de macadamia si on en trouve, car ce n’est pas simple de mettre la main dessus! Avec une pâte croustillante sur le dessus, grâce à l’ajout d’un streusel et des noix craquantes à l’intérieur, tout le monde risque de se jeter sur eux!

Recette pour une dizaine de muffins atomiques ou une quinzaine de muffins classiques:

Pâte à streusel :
-125g de farine
-90g de sucre
-90g de beurre doux
-1 cc de cannelle
-1/2 cc de gingembre

Pâte:
-325g de farine
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1 cuillerée à café de levure chimique
-125g de vergeoise brune
-125g de sucre
-125g de lait ribot entier
-125g de crème liquide entière
-30g d’huile de noisettes (ou de macadamia si on en trouve)
-80g d’huile neutre
-2 gros oeufs
-1+1/2 cuillerée à café de vanille liquide
-140g de noix de macadamia

Instructions :

Préchauffer le four à 190°C.
Préparer la pâte à streusel. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot (sinon on fera à la main): farine, beurre coupé en morceaux, sucre, épices.

Avec le « k » du robot, mélanger jusqu’à obtenir une poudre fine. Sinon, il faudra mélanger à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène et poudreux.

Si l’on souhaite, on peut poursuivre le mélange pour obtenir une pâte qui commence à se rassembler pour avoir un streusel plus épais.

Cependant cette pâte plus lourde risque d’empêcher le muffin de monter. Mais on l’utilisera sans doute pour une autre recette!!

Mettre de côté la pâte à streusel.

Préparer la pâte à muffin. Rien de plus simple! Mettre les ingrédients secs dans un récipient: farine, sucre, sucre vergeoise brune, sel, levure, bicarbonate.

Dans un autre bol, mettre les oeufs, le lait ribot, la crème liquide, la vanille, l’huile, l’huile de noisettes. Bien mélanger.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger.

La pâte est presque prête!

Concasser grossièrement les noix de macadamia et les ajouter à la pâte.

Graisser des moules à muffins (avec une bombe de démoulage c’est plus pratique) sans excès, puis placer le petit papier à l’intérieur.

Remplir les moules avec la pâte puis parsemer avec de la pâte à streusel. Dans le cas du moule Chicago Metallic « large crown muffin pan » (je ne sais pas où l’acheter en France, il faut chercher sur eBay!!), on peut remplir à moitié de pâte, parsemer de streusel au milieu, rajouter de la pâte puis reparsemer de streusel. De cette façon il y aura en plus de la pâte à streusel au milieu!

Cuire à 190°C pendant 20 à 35 minutes. Tout dépend de la taille des muffins. Il suffit de toute façon de regarder la couleur et de planter un couteau à l’intérieur et que la lame ressorte sèche!

Déguster encore tiède avec un grand café au lait bien chaud quand il fait froid dehors!