Macarons Rustiques aux Noix

Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons. Je les voulais cette fois à l’allure rustique, craquelée, un peu à l’ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l’ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d’eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. On mélange, on met en poche et hop, on enfourne !! Le résultat est délicieux: les macarons sont moelleux à souhait et le goût de noix est explosif…

Recette pour 14 macarons doubles (28 coques simples) :

-150g de noix (poids sans coque !!)

-120g de sucre glace

-50g de blanc d’œuf
-euh… bah c’est tout en fait !!

/*intégrée*/
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Instructions :

Commencez par casser vox noix si vous en avez avec la coque ! Sinon ce sera encore plus simple.

Mettez les cerneaux de noix au mixeur pour les réduire en poudre.

Ajoutez le sucre glace et hop encore un coup de mixeur pour bien mélanger.

Il ne faut pas insister, juste mixer rapidement pour que le sucre glace soit bien incorporé.

Ajoutez le blanc d’œuf.

Mélangez à la cuillère. Bon, ça va, c’est pas encore trop compliqué…!

Mettez la pâte dans une poche avec une douille de 9mm. Faites des coques de 3cm de diamètre. En tout, il doit y en avoir 28.

Ne tapez pas la plaque, ne faites rien en fait.
Enfournez pour 12 minutes à 190°C. Voilà les macarons à la sortie: craquelés, légèrement dorés, avec un look rustique appétissant à souhait !

Décollez-les délicatement quand ils sont encore chauds puis collez les coques deux à deux. Le sucre qu’elles contiennent va les souder. Si vous attendez que les macarons refroidissent, les coques ne colleront pas !
Note de Bernard: les coques sont assez fragiles à la sortie du four. Il faut les manipuler avec précaution ! En les collant deux à deux, elles se souderont grâce au sucre puis les macarons se raffermiront en refroidissant. Ils auront la texture parfaite !

Faites de même pour tous les macarons.

Placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant plus de deux semaines, car il n’y a aucune garniture !

Pour les recettes inédites contenues dans mon premier livre, c’est par ici:

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