Un financier délicieusement parfumé à la vanille et à la poudre d’amandes, surmonté de noisettes grillées. Un classique revisité pour notre plus grand plaisir! Ces financiers seront parfaits en accompagnement d’un sorbet, ou d’une salade de fruits.
Recette des financiers aux noisettes pour 6 personnes :
-155g de sucre glace
-100g de poudre d’amandes
-25g de farine
-105g de blanc d’oeuf
-1 gousse de vanille
-150g de beurre doux
-200g de noisettes pelées
Les instructions :
Mettre la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace dans un récipient.
Bien mélanger et tamiser au besoin.
Ajouter les 105g de blancs d’oeufs.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur avec le pouce.
Ajouter la vanilline et bien mélanger.
Mettre le beurre dans une petite casserole.
Mettre à bouillir sur feu modéré. Le beurre va mousser.
Quand le beurre ne mousse plus et commence à sentir la noisette, l’ajouter en le filtrant dans la pâte.
Mélanger aussitôt.
Mettre les noisettes sur un papier.
Les frapper avec le dessous d’une casserole. On ne veut que les casser, et pas les réduire en poudre.
Mettre la pâte dans des moules à financiers (ou dans une autre forme!).
Parsemer de noisettes concassées.
Mettre au four 15-20 minutes à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Servir avec une salade de fruits ou des sorbets!
Financiers aux Noisettes et Vanille
Un financier délicieusement parfumé à la vanille et à la poudre d’amandes, surmonté de noisettes grillées. Un classique revisité pour notre plus grand plaisir ! Ces financiers seront parfaits en accompagnement d’un sorbet, ou d’une salade de fruits.
Ingrédients
- 155 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 25 g farine
- 105 g de blanc d’oeuf
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre doux
- 200 g de noisettes pelées
Instructions
- Mettre la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace dans un récipient.
- Bien mélanger et tamiser au besoin.
- Ajouter les 105g de blancs d’oeufs.
- Ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur avec le pouce.
- Ajouter la vanilline et bien mélanger.
- Mettre le beurre dans une petite casserole.
- Mettre à bouillir sur feu modéré. Le beurre va mousser.
- Quand le beurre ne mousse plus et commence à sentir la noisette, l’ajouter en le filtrant dans la pâte.
- Mélanger aussitôt.
- Mettre les noisettes sur un papier.
- Les frapper avec le dessous d’une casserole. On ne veut que les casser, et pas les réduire en poudre.
- Mettre la pâte dans des moules à financiers (ou dans une autre forme !).
- Parsemer de noisettes concassées.
- Mettre au four 15-20 minutes à 180°C.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Servir avec une salade de fruits ou des sorbets!
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 608kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 11gFat: 49gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 1gCholéstérol: 54mgSodium: 190mgPotassium: 266mgFibre: 5gSucre: 27gVitamine A: 631IUVitamine C: 2mgCalcium: 81mgFer: 2mg
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