Les Cuistots Migrateurs, de los que os hablé en el blog, porque uno de sus chefs, Faeeq, vino a enseñarme su deliciosa receta de Keshke (¡receta AQUÍ!), van a publicar un libro en septiembre para compartir las historias y recetas de sus chefs refugiados. Por tanto, más que un libro de recetas, es también un libro de descubrimientos y aventuras humanas. Estoy más que feliz por ellos y no puedo esperar a hojearlo.
Buenas noticias, han lanzado una campaña de precompra en ULULE (enlace AQUÍ)
Una forma de apoyarlos y de dar visibilidad a este hermoso proyecto. Entre las recompensas, el libro, por supuesto, pero también una fiesta de firmas con una comida para descubrir las recetas de los chefs y conocerlos.
En sus 256 páginas encontrará:
Unas sesenta recetas saladas y dulces, así como bebidas: Sholeh Zard de Irán, Masu Ko Jhol de Nepal, Foul Medames de Siria, Doro Wat de Etiopía o Hingalsh de Chechenia…
Los retratos de 5 líderes refugiados, los primeros en unirse a la aventura: Rashid (Irán), Sarah (Etiopía), Faaeq (Siria), Fariza (Chechenia) y Bishnu (Nepal)
Información sobre cada país, las especificidades de cada cocina y los ingredientes típicos de las culturas de los chefs. Las recetas están magníficamente ilustradas por el fotógrafo Guillaume Czerw, que trabaja con Cyril Lignac y el pastelero Christophe Adam.
¡Te invito a que leas más abajo (en « leer más ») y sobre todo a que preordenes tu copia en la página web de ULULE!
Les Cuistots Migrateurs es la primera empresa de catering del mundo que emplea a cocineros refugiados. Desde noviembre de 2018, también tienen un restaurante en París (buffet mezze, parrilladas y brunch los domingos) que os invito encarecidamente a descubrir en el 128 de la avenida de Saint-Ouen (¡en París!).
Sus cocineros proceden de Siria / Irán / Nepal / Etiopía / Chechenia / Afganistán / Senegal o Bangladesh y elaboran las recetas de su país para hacerle descubrir sabores nuevos y realmente auténticos.
En la actualidad, Les Cuistots Migrateurs cuenta con una veintena de personas, la mitad de las cuales son cocineros refugiados, todos ellos con contratos permanentes y supervisados y formados por un chef profesional.
Un proyecto que combina la integración profesional, el descubrimiento y el intercambio.
Pida su libro por adelantado AQUÍ.
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