Et oui! Encore une recette « clone »! Il faut dire que j’adore cela et que c’est un bon exercice. C’est comme répéter des gammes pour ensuite composer. J’aime innover, mais quand une recette est déjà réussie, j’aime également retrouver la méthode qui conduit à ce succès. Aujourd’hui, ce sont donc des biscuits aux graines de sésame et de tournesol, plus connus sous le nom de « cocottes »! Un petit biscuit très simple mais très savoureux. Ce que j’aime, c’est également sa forme en petit coussinet. Et pour une fois, je vous propose une recette de biscuits, sans rouleau à pâtisserie, ni pistolet à pâte. Ce qui donne des petits gâteaux irréguliers et très appétissants.
Recette des biscuits aux graines :
-320g de farine type 55
-170g de sucre semoule
-75g de graines grillées de sésame
-90g de graines de tournesol
-3/4 de cuillerée à café de levure chimique (4g)
-3/4 de cuillerée à café de sel (4g)
-75g de beurre doux
-45g d’huile de colza
-30g d’oeuf (il suffit de battre un oeuf à la fourchette, puis de peser 30g)
-70g d’eau
Instructions :
Mettre dans la cuve d’un robot (type kitchenaid) ou dans un grand bol, la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol.
Ajouter le sel et la levure chimique et bien mélanger.
Fondre le beurre et ajouter l’huile de colza.
Ajouter ce mélange de matière grasse dans la cuve.
Ajouter également les 30 grammes d’oeuf et l’eau.
Mélanger avec la feuille (le « k » du robot) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Si il manque un peu d’eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miette, mais s’agglomérer.
Ramener la pâte en boule.
Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever une boule de pâte de la taille d’une balle de tennis.
Fariner légèrement le plan de travail et rouler la pâte en boudin.
Et même en un boudin très fin d’un centimètre de diamètre.
Aplatir tout le boudin avec la paume de la main.
Puis couper des tranches de 4cm avec un couteau.
Mettre les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Cuire 15-17 minutes en surveillant (il faut adapter à son propre four!). Le biscuit doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
Mettre en boite hermétique type « lock & lock ». Les biscuits aux graines se conservent plusieurs jours!
Biscuits aux Graines
Et oui! Encore une recette « clone »! Il faut dire que j’adore cela et que c’est un bon exercice. C’est comme répéter des gammes pour ensuite composer. J’aime innover, mais quand une recette est déjà réussie, j’aime également retrouver la méthode qui conduit à ce succès. Aujourd’hui, ce sont donc des biscuits aux graines de sésame et de tournesol, plus connus sous le nom de « cocottes »! Un petit biscuit très simple mais très savoureux. Ce que j’aime, c’est également sa forme en petit coussinet. Et pour une fois, je vous propose une recette de biscuits, sans rouleau à pâtisserie, ni pistolet à pâte. Ce qui donne des petits gâteaux irréguliers et très appétissants.
Ingrédients
- 320 g farine type 55
- 170 g sucre semoule
- 75 g graines grillées de sésame
- 90 g graines de tournesol
- 3/4 c. à café levure chimique (4g)
- 3/4 c. à café sel (4g)
- 75 g beurre doux
- 45 g huile de colza
- 30 g oeuf (il suffit de battre un oeuf à la fourchette, puis de peser 30g)
- 70 g eau
Instructions
- Mettre dans la cuve d’un robot (type kitchenaid) ou dans un grand bol, la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol.
- Ajouter le sel et la levure chimique et bien mélanger.
- Fondre le beurre et ajouter l’huile de colza.
- Ajouter ce mélange de matière grasse dans la cuve.
- Ajouter également les 30 grammes d’oeuf et l’eau.
- Mélanger avec la feuille (le « k » du robot) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Si il manque un peu d’eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miette, mais s’agglomérer.
- Ramener la pâte en boule.
- Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.
- Préchauffer le four à 180°C.Prélever une boule de pâte de la taille d’une balle de tennis.
- Fariner légèrement le plan de travail et rouler la pâte en boudin.
- Et même en un boudin très fin d’un centimètre de diamètre.
- Aplatir tout le boudin avec la paume de la main.
- Puis couper des tranches de 4cm avec un couteau.
- Mettre les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Cuire 15-17 minutes en surveillant (il faut adapter à son propre four!). Le biscuit doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
- Mettre en boite hermétique type « lock & lock ». Les biscuits aux graines se conservent plusieurs jours!
Nutrition
Calories: 3755kcalCarbohydrates: 450gProtéines: 69gFat: 196gLipides saturés: 56gGraisses polyinsaturées: 67gGraisses monoinsaturées: 58gLipides trans: 3gCholéstérol: 273mgSodium: 2615mgPotassium: 1338mgFibre: 25gSucre: 173gVitamine A: 2088IUVitamine C: 1mgCalcium: 1065mgFer: 31mg
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