En réalisant cette recette à « l’instinct », je ne m’attendais pas à ce qu’elle soit si bonne! Après ma recette de tiramisu classique, je vous présente ce tiramisu aux framboises qui ne ressemble d’ailleurs plus beaucoup à un vrai tiramisu, tant sa saveur est différente. Une crème parfaitement onctueuse et crémeuse à la saveur puissante de vanille, enrobe et met en valeur la fraicheur et la texture moelleuse des framboises fraiches! Le tout sur des biscuits à la cuiller imbibés de coulis de framboises à l’eau de vie de framboises… Un vrai péché, mais qui se mange tout seul! Je referai bientôt ce tiramisu en prenant de nouvelles photos…!
Recette du Tiramisu aux framboises pour 8 personnes:
-500g de framboises fraiches (impérativement!!)
-750g de mascarpone
-3 gros oeufs
-120g de sucre
-30g de sucre glace
-1+1/2 gousses de vanille
-200g decoulis de framboises frais ou surgelé
-100g d’eau+30g de sucre
-50ml d’eau de vie de framboises
-250g de biscuits à la cuiller
-poudre d’or ou sucre glace
Les instructions :
Mettre le coulis de framboises (voir recette ici) dans un récipient avec les 100g d’eau (plus ou moins pour que ce coulis puisse imbiber suffisamment les biscuits à la cuiller) et les 30g de sucre.
Ajouter l’eau de vie de framboises.
Mélanger le coulis pour dissoudre le sucre puis mettre de côté.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes avec les 120g de sucre et blanchir au maximum avec un fouet électrique.
Ouvrir les gousses de vanille et gratter la vanilline avec le pouce, puis l’ajouter dans le mélange « jaunes+sucre ».
Ajouter le mascarpone en trois fois, en mélangeant au fouet pour bien l’incorporer et l’aérer.
Plus on fouette, plus le mascarpone s’aère et prend une consistance légère et incomparable.
Fouetter les blancs en neige ferme avec un trait de jus de citron ou une pointe de couteau de crème de tartre.
Ajouter le sucre glace et serrer les blancs.
Ajouter les blancs montés en neige, au mélange au mascarpone vanillé.
Mélanger en soulevant, pour ne pas faire retomber les blancs.
Tremper les biscuits à la cuiller dans le coulis de framboises à l’eau de vie. Bien les imbiber de ce coulis.
Placer les biscuits bien serrés dans un plan à gratin ou dans le plat choisi de présentation.
Mettre la moitié de la crème au mascarpone.
Bien étaler puis mettre la moitié des framboises sur la crème.
Appuyer légèrement avec la paume de la main pour enfoncer les framboises dans la crème.
Verser l’autre moitié de la crème.
Puis placer comme on le souhaite, les framboises sur le dessus du tiramisu.
Placer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de dévorer!
Le tiramisu est crémeux à souhait et se marie à la perfection aux framboises fraiches!
Tiramisu Vanillé aux Framboises
En réalisant cette recette à «l’instinct», je ne m’attendais pas à ce qu’elle soit si bonne ! Après ma recette de tiramisu classique, je vous présente ce tiramisu aux framboises qui ne ressemble d’ailleurs plus beaucoup à un vrai tiramisu, tant sa saveur est différente. Une crème parfaitement onctueuse et crémeuse à la saveur puissante de vanille, enrobe et met en valeur la fraicheur et la texture moelleuse des framboises fraiches ! Le tout sur des biscuits à la cuiller imbibés de coulis de framboises à l’eau de vie de framboises… Un vrai péché, mais qui se mange tout seul ! Je referai bientôt ce tiramisu en prenant de nouvelles photos !
Ingrédients
- 500 g de framboises fraiches (impérativement !)
- 750 g de mascarpone
- 3 gros oeufs
- 120 g sucre
- 30 g de sucre glace
- 1+1/2 gousses de vanille
- 200 g de coulis de framboises frais ou surgelé
- 100 g d’eau
- 30 g sucre
- 50 ml d’eau de vie de framboises
- 250 g de biscuits à la cuillère
- poudre d’or ou sucre glace
Instructions
- Mettre le coulis de framboises (voir recette ici) dans un récipient avec les 100g d’eau (plus ou moins pour que ce coulis puisse imbiber suffisamment les biscuits à la cuiller) et les 30g de sucre.
- Ajouter l’eau de vie de framboises.
- Mélanger le coulis pour dissoudre le sucre puis mettre de côté.
- Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes avec les 120g de sucre et blanchir au maximum avec un fouet électrique.
- Ouvrir les gousses de vanille et gratter la vanilline avec le pouce, puis l’ajouter dans le mélange « jaunes+sucre ».
- Ajouter le mascarpone en trois fois, en mélangeant au fouet pour bien l’incorporer et l’aérer.
- Plus on fouette, plus le mascarpone s’aère et prend une consistance légère et incomparable.
- Fouetter les blancs en neige ferme avec un trait de jus de citron ou une pointe de couteau de crème de tartre.
- Ajouter le sucre glace et serrer les blancs.
- Ajouter les blancs montés en neige, au mélange au mascarpone vanillé.
- Mélanger en soulevant, pour ne pas faire retomber les blancs.
- Tremper les biscuits à la cuiller dans le coulis de framboises à l’eau de vie. Bien les imbiber de ce coulis.
- Placer les biscuits bien serrés dans un plan à gratin ou dans le plat choisi de présentation.
- Mettre la moitié de la crème au mascarpone.
- Bien étaler puis mettre la moitié des framboises sur la crème.
- Appuyer légèrement avec la paume de la main pour enfoncer les framboises dans la crème.
- Verser l’autre moitié de la crème.
- Puis placer comme on le souhaite, les framboises sur le dessus du tiramisu.
- Placer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de dévorer !
- Le tiramisu est crémeux à souhait et se marie à la perfection aux framboises fraiches !
Nutrition
Portion: 8 personnesCalories: 5965kcalCarbohydrates: 578gProtéines: 76gFat: 358gLipides saturés: 219gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 0.5gCholéstérol: 1136mgSodium: 890mgPotassium: 866mgFibre: 34gSucre: 336gVitamine A: 10717IUVitamine C: 158mgCalcium: 1360mgFer: 7mg
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