Un sorbet incroyablement parfumé surtout quand il est fait avec d’excellentes fraises. Mes préférées? Celles de Plougastel! Avec des tuiles aux amandes, c’est pour moi un des meilleurs desserts qui soit! Je vous donne ici la recette la plus simple, sans ajout de trimoline ou autre stabilisateur à sorbet.
Recette pour 1 litre de « sorbet à la fraise »:
-400g de fraises équeutées
-300ml de sucre de canne liquide (ou de sirop à 30°B, voir recette plus bas)
-le jus d’un demi citron
Pour le sirop à 30° Baumé:
(quantité suffisante pour au moins 2 recettes):
675g de sucre
500g d’eau
25g de sirop de glucose
Mettre l’eau et le sucre à bouillir, ajouter le sirop de glucose, refaire bouillir, enlever du feu et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients dans un blender.
Mixer pendant une bonne minute. C’est prêt!!
Mettre en turbine à glace ou tout autre appareil à sorbet.
A l’arrêt de la machine, verser le sorbet dans un pot et stocker au congélateur.
Conseil de Bernard: pour un sorbet à consistance idéale, sans trimoline, je prépare mon sorbet 3 heures avant l’heure prévue du dessert. Puis je le stocke au congélateur et au dernier moment je le sers. Il reste onctueux à souhait! Si le sorbet est fait d’avance, le sortir au moins 30 minutes avant dégustation.
Sorbet aux Fraises
Un sorbet incroyablement parfumé surtout quand il est fait avec d’excellentes fraises. Mes préférées? Celles de Plougastel! Avec des tuiles aux amandes, c’est pour moi un des meilleurs desserts qui soit! Je vous donne ici la recette la plus simple, sans ajout de trimoline ou autre stabilisateur à sorbet.
Ingrédients
Recette pour 1 litre de « sorbet à la fraise »:
Pour le sirop à 30° Baumé:
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer pendant une bonne minute. C’est prêt!!
- Mettre en turbine à glace ou tout autre appareil à sorbet.
- A l’arrêt de la machine, verser le sorbet dans un pot et stocker au congélateur.Conseil de Bernard: pour un sorbet à consistance idéale, sans trimoline, je prépare mon sorbet 3 heures avant l’heure prévue du dessert. Puis je le stocke au congélateur et au dernier moment je le sers. Il reste onctueux à souhait! Si le sorbet est fait d’avance, le sortir au moins 30 minutes avant dégustation.
Nutrition
Calories: 3811kcalCarbohydrates: 982gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.2gSodium: 72mgPotassium: 631mgFibre: 8gSucre: 957gVitamine A: 48IUVitamine C: 235mgCalcium: 88mgFer: 2mg
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