Pain au Cacao et Pépites de Chocolat

Lors d’un brunch chez une amie, Carmella, j’ai pu découvrir d’étonnants petits pains au cacao et aux pépites de chocolat. Évidemment j’ai eu envie d’en faire à la maison. Comme je n’avais pas de recette, il m’a bien fallu la mettre au point. Rien de difficile là dedans. Ce n’est plus vraiment du pain, car j’y mets un peu de sucre, de beurre et de cacao, mais ce n’est pas non plus une brioche. C’est plutôt un pain hybride qui sera tout à fait délicieux coupé en tranches avec un peu de beurre demi-sel tartiné dessus !

Ingrédients pour le pain au cacao et pépites de chocolat :

250g de farine T55
30g de cacao non sucré
10g de sucre
1 sachet de levure sèche de boulanger
180ml d’eau tiède
20g de beurre demi-sel
100g de chunks de chocolat ou de pépites

Instructions :

Mélangez la farine et le cacao.

Ajoutez la levure sèche.

Et le sucre.

Mélangez puis versez l’eau petit à petit tout en pétrissant avec le crochet. Vous pouvez bien sûr faire tout cela à la main.

Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis ajoutez le beurre demi-sel.

Pétrissez de nouveau 5 minutes.

Mettez un film étirable au contact.

Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. La pâte double de volume.

Enlevez le gaz de la pâte en l’écrasant avec les mains.

Ajoutez les chunks ou les pépites.

Mélangez de nouveau.

J’ai séparé la pâte en deux, mais vous pouvez ne faire qu’un grand pain.

Coupez légèrement la pâte et laissez-la lever de nouveau 30 à 45 minutes.

Faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Surveillez bien et adaptez la cuisson à votre four.

Délicieux pour le petit déjeuner avec un peu de beurre demi-sel tartiné dessus !