Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour d’un atelier de cuisine et les élèves avaient adoré. Je leur avais promis de publier la recette au plus vite ! C’est chose faite avec ce cake à l’orange : zeste et écorces confites marinées dans du Cointreau et aux pépites de chocolat. La texture est comme vous l’aimez: un peu croustillante à l’extérieur et bien riche à l’intérieur…
Recette du cake à l’orange et au chocolat pour 6 personnes :
-75g de beurre doux
-75g de beurre demi-sel
-150g de sucre glace
-le zeste d’une orange
-3 gros œufs
-250g de farine type 55
-8g de levure chimique
-150g d’écorces d’oranges confites en morceaux
-15g de cointreau
-150g de « chunks » de chocolat au lait ou noir
-75g de beurre demi-sel
-150g de sucre glace
-le zeste d’une orange
-3 gros œufs
-250g de farine type 55
-8g de levure chimique
-150g d’écorces d’oranges confites en morceaux
-15g de cointreau
-150g de « chunks » de chocolat au lait ou noir
Les instructions :
Verser le cointreau sur les écorces d’oranges confites et laisser mariner le temps de préparer la pâte.
Mettre les œufs, le beurre mou (enfin les beurres) et le sucre glace dans la cuve d’un robot.
Mettre à fouetter avec la feuille (le K) ou avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
Ajouter le zeste d’orange.
À part, mélanger la farine et la levure.
Ajouter au mélange œufs-beurre-sucre.
Mélanger le temps d’homogénéiser sans insister. Ajouter les écorces (avec le cointreau qui pourrait rester dans le fond du bol) et le chocolat.
Bien mélanger.
La pâte est prête !
Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake (ici le modèle est petit, mais la recette convient pour un moule standard).
Conseil de Bernard: pour coller le papier contre la paroi du moule, il suffit de beurrer celui-ci avant de mettre le papier.
Verser la pâte. Elle doit remplir les 3/4 du moule.
Mettre le moule avec la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
Après ce temps de repos au frais, mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le cake est prêt ! Il ne reste plus qu’à l’engloutir !
Cake à l'Orange et au Chocolat
Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour d’un atelier de cuisine et les élèves avaient adoré. Je leur avais promis de publier la recette au plus vite ! C’est chose faite avec ce cake à l’orange : zeste et écorces confites marinées dans du Cointreau et aux pépites de chocolat. La texture est comme vous l’aimez: un peu croustillante à l’extérieur et bien riche à l’intérieur…
Ingrédients
- 75 g de beurre doux
- 75 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre glace
- le zeste d’une orange
- 3 gros œufs
- 250 g Farine type 55
- 8 g de levure chimique
- 150 g d’écorces d’oranges confites en morceaux
- 15 g de cointreau
- 150 g de « chunks » de chocolat au lait ou noir
Instructions
- Verser le cointreau sur les écorces d’oranges confites et laisser mariner le temps de préparer la pâte.
- Mettre les œufs, le beurre mou (enfin les beurres) et le sucre glace dans la cuve d’un robot.
- Mettre à fouetter avec la feuille (le K) ou avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
- Ajouter le zeste d’orange.
- À part, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter au mélange œufs-beurre-sucre.
- Mélanger le temps d’homogénéiser sans insister. Ajouter les écorces (avec le cointreau qui pourrait rester dans le fond du bol) et le chocolat.
- Bien mélanger.
- La pâte est prête !
- Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake (ici le modèle est petit, mais la recette convient pour un moule standard).
- Conseil de Bernard: pour coller le papier contre la paroi du moule, il suffit de beurrer celui-ci avant de mettre le papier.
- Verser la pâte. Elle doit remplir les 3/4 du moule.
- Mettre le moule avec la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
- Après ce temps de repos au frais, mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Le cake est prêt ! Il ne reste plus qu’à l’engloutir !
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 516kcalCarbohydrates: 78gProtéines: 5gFat: 21gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 56mgSodium: 329mgPotassium: 66mgFibre: 2gSucre: 45gVitamine A: 632IUCalcium: 96mgFer: 2mg
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