Tarte aux Fruits Secs

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de tarte. J’en voulais une un peu à l’ancienne, avec des petits croisillons de pâte sur le dessus et qui dégage une alléchante odeur sucrée d’orange et de fruits secs pendant sa cuisson. C’est chose faite avec cette tarte aux abricots secs moelleux, pruneaux, noix et zeste d’orange avec une délicieuse pâte à la poudre de noisettes, idéale pour se réchauffer au cœur de l’hiver…

Recette de la tarte aux fruits secs pour un cercle de 18cm sur 2,5 de hauteur (adaptez la recette à une autre taille ! ):

Pâte:

210g de farine
125g de beurre
35g de sucre glace
40g de poudre de noisettes grillées
un œuf de 50g

Farce:

75g de beurre demi-sel
115g de confiture d’abricot
160g d’abricots secs moelleux
120g de pruneaux dénouyautés
110g de noix
le zeste d’une orange non traitée

Instructions :

Mettez le beurre froid en morceaux avec la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes dans un récipient ou dans la cuve de votre batteur. J’ai mis ici de la poudre de noisettes grillées. Vous pouvez mettre de la poudre classique de noisettes ou même de la poudre d’amandes.

Mélangez jusqu’à avoir une consistance de sable avec la feuille de votre batteur ou du bout des doigts (pour ne pas chauffer le beurre). Ajoutez alors les 50g d’œuf.

Mélangez juste assez pour avoir une pâte homogène, mais sans insister.

Faites une boule que vous aplatirez dans un film étirable et réservez une heure au frais.

Étalez sur un papier sulfurisé en vous aidant d’un peu de farine, sur une épaisseur de 3mm.

Garnissez le cercle (ou un moule classique) posé sur le papier sulfurisé.

Garnissez surtout bien l’angle droit entre le bord du cercle et le fond. Puis coupez l’excédent de pâte.

Faites fondre à la casserole ou au four à micro-ondes le beurre et la confiture.

Ajoutez les abricots secs moelleux et les pruneaux coupés en morceaux.

Les noix concassées.

Et le zeste d’orange.

Inspirez profondément, car l’odeur est ultra alléchante !

Remplissez la tarte et aplatissez le tout.

Coupez dans le reste de pâte, des bandes avec une roulette dentelée (même avec un couteau…).

Disposez-les sur le dessus de la tarte en croisillons qui se chevauchent mutuellement.

Coupez l’excédent et appuyez bien les bandes au niveau du bord du cercle.

Mettez au frais 40 minutes puis faites cuire 45 minutes à 180°C.

Décerclez délicatement sur une grille à pâtisserie puis laissez tiédir avec de déguster !

C’est l’hiver, il faut en profiter !