J’ai eu l’autre jour la visite d’un ami mexicain, qui nous a fait pour le dîner cette soupe aztèque. Au départ j’étais plutôt sceptique, surtout que j’avais compris soupe pastèque ! Puis il m’a expliqué ce qu’il y avait dedans et là ma curiosité a pris le dessus. Nous avons donc cuisiné ensemble, et le résultat s’est avéré excellent ! Il s’agit donc d’une soupe aux tomates et aux poivrons grillés, légèrement pimentée, servie très chaude avec des accompagnements: avocat, poulet, crème, tortilla de maïs, épis de maïs et coriandre. J’avais un peu peur de mettre l’avocat dans la soupe chaude, mais c’est finalement totalement délicieux…
Ingrédients pour la soupe (pour 4 à 6 personnes)
- 2 épis de maïs
- 3 blancs de poulets
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 2 avocats
- un paquet de chips tortilla ou des tortillas à frire vous-même
- sel, poivre
- crème épaisse, fromage frais
- coriandre
Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme de votre gaz. Je n’ai pas le gaz chez moi, mais j’ai un réchaud portable très pratique pour ce genre de recettes. Sinon, vous pouvez les brûler sous le grill de votre four. Il ne faut pas hésiter à brûler totalement la peau. Sur la photo, je n’ai pas encore fini !
Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.
Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l’eau salée.
Mettez sous pression et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement. Gardez une tasse de l’eau de cuisson du maïs.
Mettez les blancs de poulets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu’ils restent quand même moelleux.
Laissez refroidir les blancs.
Effilochez le poulet avec une fourchette et mettez-le de côté.
Normalement, entre le maïs et le poulet, vous devriez pouvoir brûler les deux poivrons assez facilement, car vous avez le temps. Placez-les dans un sac plastique dès que leur peau est noire, pour les ramollir.
Quand les poivrons sont manipulables (pas bouillantissimes !), ôtez la peau brûlée. Ne les passer pas sous l’eau !
Enlevez également les graines.
Si il reste un peu de peau noire, ce n’est pas si grave.
Brûlez ensuite de la même façon les tomates, mais cette fois partiellement, pas totalement comme les poivrons.
La peau s’enlèvera toute seule. Vous pouvez bien sûr les ébouillanter, mais le fait de les brûler donnera un goût inimitable.
Enlevez la peau et le pédoncule des tomates.
Dans une casserole assez grande, versez l’huile, l’oignon coupé grossièrement et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Faites chauffer sur feu modéré.
Le tout doit légèrement dorer.
Ajoutez les tomates, les poivrons dans la casserole.
Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.
Je trouve que c’est la bonne dose. Un demi-piment avec ses graines et un entier sans. Versez aussi la tasse de jus de cuisson du maïs mise de côté.
Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.
Mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Coupez l’avocat en morceaux.
Il ne vous reste plus qu’à servir !!
Pour manger: servez la soupe. Mettez à disposition l’avocat en morceaux, les épis de maïs cuits (vous pouvez couper les grains pour les mettre dans la soupe), le poulet effiloché, les feuilles de coriandre lavées, la crème épaisse et le fromage frais. La petite touche: des chips tortilla au maïs cassées en morceaux. Vous pouvez aussi choisir de faire frire vous-même des galettes de maïs molles coupées en morceaux.
Mettez ce que vous voulez dans votre bol et dégustez sans attendre ! Un véritable délice…
Soupe Aztèque
J’ai eu l’autre jour la visite d’un ami mexicain, qui nous a fait pour le dîner cette soupe aztèque. Au départ j’étais plutôt sceptique, surtout que j’avais compris soupe pastèque ! Puis il m’a expliqué ce qu’il y avait dedans et là ma curiosité a pris le dessus. Nous avons donc cuisiné ensemble, et le résultat s’est avéré excellent ! Il s’agit donc d’une soupe aux tomates et aux poivrons grillés, légèrement pimentée, servie très chaude avec des accompagnements: avocat, poulet, crème, tortilla de maïs, épis de maïs et coriandre. J’avais un peu peur de mettre l’avocat dans la soupe chaude, mais c’est finalement totalement délicieux…
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- 3 blancs de poulets
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 avocats
- 1 paquet chips tortilla Ou des tortillas à frire vous-même
- sel
- poivre
- crème épaisse
- fromage frais
- coriandre
Instructions
- Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme de votre gaz. Je n’ai pas le gaz chez moi, mais j’ai un réchaud portable très pratique pour ce genre de recettes. Sinon, vous pouvez les brûler sous le grill de votre four. Il ne faut pas hésiter à brûler totalement la peau. Sur la photo, je n’ai pas encore fini !
- Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.
- Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l’eau salée.
- Mettez sous pression et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement. Gardez une tasse de l’eau de cuisson du maïs.
- Mettez les blancs de poulets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu’ils restent quand même moelleux.
- Laissez refroidir les blancs.
- Effilochez le poulet avec une fourchette et mettez-le de côté.
- Normalement, entre le maïs et le poulet, vous devriez pouvoir brûler les deux poivrons assez facilement, car vous avez le temps. Placez-les dans un sac plastique dès que leur peau est noire, pour les ramollir.
- Quand les poivrons sont manipulables (pas bouillantissimes !), ôtez la peau brûlée. Ne les passer pas sous l’eau !
- Enlevez également les graines.
- Si il reste un peu de peau noire, ce n’est pas si grave.
- Brûlez ensuite de la même façon les tomates, mais cette fois partiellement, pas totalement comme les poivrons.
- La peau s’enlèvera toute seule. Vous pouvez bien sûr les ébouillanter, mais le fait de les brûler donnera un goût inimitable.
- Enlevez la peau et le pédoncule des tomates.
- Dans une casserole assez grande, versez l’huile, l’oignon coupé grossièrement et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Faites chauffer sur feu modéré.
- Le tout doit légèrement dorer.
- Ajoutez les tomates, les poivrons dans la casserole.
- Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.
- Je trouve que c’est la bonne dose. Un demi-piment avec ses graines et un entier sans. Versez aussi la tasse de jus de cuisson du maïs mise de côté.
- Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.
- Mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Coupez l’avocat en morceaux.
- Il ne vous reste plus qu’à servir !!
Notes
Pour manger: servez la soupe. Mettez à disposition l’avocat en morceaux, les épis de maïs cuits (vous pouvez couper les grains pour les mettre dans la soupe), le poulet effiloché, les feuilles de coriandre lavées, la crème épaisse et le fromage frais. La petite touche: des chips tortilla au maïs cassées en morceaux. Vous pouvez aussi choisir de faire frire vous-même des galettes de maïs molles coupées en morceaux.
Mettez ce que vous voulez dans votre bol et dégustez sans attendre ! Un véritable délice…
Nutrition
Calories: 272kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 1mgSodium: 33mgPotassium: 1610mgFibre: 13gSucre: 15gVitamine A: 5301IUVitamine C: 172mgCalcium: 66mgFer: 2mg
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