Salade Japonaise de Pommes de Terre

Tout d’abord: non ce n’est pas une glace! Mais cette salade de pommes de terre se sert au Japon avec une cuiller à glaces! Allez savoir pourquoi..!
Voici une salade de pommes de terre très simple à réaliser. On la trouve partout au Japon (voir le voyage culinaire Tokyo en cliquant ICI). Souvent servie avec une cuiller à glace pour un côté encore plus « kawai »! Cependant, quand on regarde de plus près, cette recette se retrouve également dans d’autres pays. Mais ce qui fait la petite différence, c’est la sauce utilisée. On pourra soit l’acheter en épicerie japonaise, ou alors la faire soi-même avec un peu de vinaigre de riz. À vos baguettes!

Recette de la salade de pommes de terre:

-6 pommes de terre
-1 carotte
-350g de mayonnaise japonaise « kwepie » ou maison

Mayonnaise japonaise:
-1jaune d’oeuf
-1/2 cuillerée à café de sucre
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
-350g d’huile

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Tout dépend de leur taille, donc il suffit de planter une fourchette pour voir si elles sont cuites.

On peut laisser la carotte crue ou bien la cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Elle ne sera pas cuite, mais juste tendre.

Voici la mayonnaise japonaise qui est très connue là bas: la mayo « kwepie ». Je l’ai achetée car cette recette est presque toujours réalisée avec cette mayonnaise précise au Japon. On la trouve dans les supermarchés japonais, comme dans la rue Sainte Anne à Paris, ou alors sur internet. En la goûtant, je n’ai pas très bien compris pourquoi elle a tant de succès. Peut être est-ce dû au fait qu’elle contient du vinaigre de riz. Je ne sais, mais je pense qu’elle est facilement remplaçable par n’importe quelle mayonnaise industrielle…! Je donne un avis très honnête et objectif.

On peut très bien réaliser une mayonnaise quasi similaire en mettant du vinaigre de riz, le jaune et le sucre dans un verre mesureur.

Puis en ajoutant l’huile et en mixant avec un mixeur plongeant. Ce n’est pas la même méthode que notre bonne vieille mayonnaise française, mais au moins elle peut coller au plus près à la « kwepie » japonaise.

Quand les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir. Les éplucher et les couper en gros morceaux.

Écraser grossièrement à la fourchette avec la mayonnaise. C’est encore meilleur quand il reste des morceaux.

Couper la carotte en fines tranches, puis en petits morceaux.

Tout mélanger et laisser au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Au Japon, cette salade se sert avec…une cuiller à glace! On en fait des boules que l’on mange avec de la salade verte… Et pourquoi pas avec des brochettes de boulettes de poulet yakitori?