Mousse Chocolat-Passion

Chocolat et passion: un mélange incroyable, explosif en saveurs ! Je vous propose cette fois des mousses au chocolat dans lesquelles j’incorpore du jus de passion. Et dans le chocolat, et dans les blancs montés en neige, en gros partout. Vous pourrez aussi verser sur le dessus une fine gelée passion pour exciter encore plus les papilles !

Recette pour 6 mousses:

275g de chocolat
80g de beurre doux
50g de jus de passion
6 œufs

50g de sucre
90g de jus de passion

Gelée passion:

125g de jus de passion
20g de sucre
1,5 feuille de gélatine

Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Versez les 50g de jus de passion et mélangez.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre (50g) avec le jus de passion (90g).

Portez à 120°C. Parallèlement à cela, montez les blancs des œufs en neige.

Versez le sirop de jus de passion sur les blancs en neige tout en fouettant.

Versez les jaunes dans le chocolat et mélangez.

Ajoutez les blancs montés puis mélangez en soulevant le tout.

C’est fini !

Versez dans des ramequins individuels.

Vous pouvez ajouter une gelée passion. Pour cela, faites chauffer le jus avec le sucre jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide puis mélangez.

Attendez que le tout soit à température ambiante avant de verser sur les mousses. Mettez celles-ci au frais au moins 4 heures avant de les savourer !