Lors d’un de mes cours de cuisine à domicile, Valérie, une des élèves, m’a très gentiment invité à déjeuner avec elles avant de préparer ensemble des macarons. À la fin du repas, elle nous apporta des crèmes au chocolat. Au moment où j’ai plongé la cuiller dans le pot, j’ai tout de suite compris qu’il allait me falloir cette recette. En effet, la crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût riche et rassurant de chocolat cuit. Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut ensuite la laisser refrodir!). Je remercie encore Valérie de partager avec nous cette fabuleuse crème au chocolat, riche et onctueuse.
Recette pour 5 ramequins: (c’est riche mais tellement bon!!)
-750g de crème fleurette entière
-200g de chocolat noir à 56% (chocolat pâtissier nestlé en papier craft)
-50g de chocolat noir à 70%
Les instructions:
Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Porter à ébullition.
Peser le chocolat. J’ai mis 250g du même chocolat, du manjari Valrhona.
Mettre le chocolat dans la crème bouillante.
Mélanger constamment sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes).
La crème continue de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre.
Quand tout est fondu, verser dans les ramequins.
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Crème "Valérie" au Chocolat
Lors d’un de mes cours de cuisine à domicile, Valérie, une des élèves, m’a très gentiment invité à déjeuner avec elles avant de préparer ensemble des macarons. À la fin du repas, elle nous apporta des crèmes au chocolat. Au moment où j’ai plongé la cuiller dans le pot, j’ai tout de suite compris qu’il allait me falloir cette recette. En effet, la crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût riche et rassurant de chocolat cuit. Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut ensuite la laisser refroidir!). Je remercie encore Valérie de partager avec nous cette fabuleuse crème au chocolat, riche et onctueuse.
Ingrédients
- 750 g de crème fleurette entière
- 200 g de chocolat noir à 56% (chocolat pâtissier nestlé en papier craft)
- 50 g de chocolat noir à 70%
Instructions
- Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
- Porter à ébullition.
- Peser le chocolat. J'ai mis 250g du même chocolat, du manjari Valrhona.
- Mettre le chocolat dans la crème bouillante.
- Mélanger constamment sur le feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes)
- La crème continu de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre
- Quand tout est fondu, verser dans les ramequins.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Nutrition
Portion: 5potsCalories: 809kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 8gFat: 75gLipides saturés: 47gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 171mgSodium: 51mgPotassium: 500mgFibre: 5gSucre: 16gVitamine A: 2225IUVitamine C: 1mgCalcium: 136mgFer: 6mg
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