Já sugeri algumas receitas de homus em meu site, inclusive a tradicional em que você descasca o grão-de-bico. Costumo fazer homus em casa, pois leva literalmente 5 minutos para ficar pronto, já que hoje eu coloco tudo no liquidificador. Esta versão com tomates secos ao sol marinados em azeite de oliva e manjericão fresco é particularmente saborosa. E não há nada melhor para acompanhá-lo do que couve-rábano fresco, crocante e fatiado.
Receita para 4 pessoas :
- 265 g de grão-de-bico, escorrido
- 50 g de tahine
- 80 a 100 g de água
- 20 g de azeite de oliva
- 1 dente de alho, descascado
- 70 g de tomates secos ao sol marinados em azeite de oliva
- sal, pimenta
- 5-6 ramos de manjericão fresco
Para servir :
- azeite de oliva
- 30 g de pinhões torrados
Enxágue e escorra o grão-de-bico. Coloque-os inteiros em um liquidificador pequeno com todos os ingredientes.
No caso do manjericão, basta adicionar as folhas.
Acrescentar sal e pimenta a gosto.
Misture até obter uma consistência fina. Adoro quando não é muito suave!
Para acompanhá-la, fiquei completamente viciado desde que fui apresentado à couve-rábano.
Basta descascar e cortar em pedaços.
Para finalizar, mas totalmente opcional, adiciono alguns pinhões assados na frigideira.
Polvilhe o homus com tomates secos ao sol e regue com azeite de oliva. Sirva com pão fresco e crocante e/ou couve-rábano.
Hoummos de tomates séchées et basilic
Ingrédients
Pour terminer :
Instructions
- Rincez, puis égouttez les pois chiches. Versez-les entiers dans un petit mixeur avec tous les ingrédients. Pour le basilic, il suffit de ne mettre que les feuilles.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Mixez pour avoir une belle consistance. J’aime quand ce n’est pas trop lisse !
- Pour accompagner, je suis devenu complètement accro depuis qu’on m’a fait découvrir le chou rave.
- Il suffit de l’éplucher et de le couper en morceaux.
- Pour terminer, mais tout en étant totalement facultatif, j’ajoute des pignons de pin grillés à la poêle.
- Parsemez le hoummos de tomates séchées et arrosez d’huile d’olive. À servir avec du pain ou/et du chou rave bien frais et croquant.
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