¿Te apetece tomar el sol en tu plato? Hace poco hice un gran buffet frío para unos amigos, y preparé este hummus de lentejas coralinas y boniato. ¡Una verdadera delicia que fue un gran éxito! Todo el mundo se lanzó a ello. Así que sí, oficialmente no es hummus porque no hay garbanzos. Pero creo que hoy en día todo el mundo entiende el hummus por su consistencia y por el hecho de que son legumbres cocidas mezcladas con puré de sésamo. Este se ha convertido rápidamente en uno de mis favoritos. Para hacer y repetir este verano…
Receta para 6 personas :
- 550 g de lentejas de coral (peso cuando están cocidas), unos 300 g crudas
- 200 g de boniato (igual: peso después de la cocción)
- 120 g de tahini (puré de sésamo)
- 50 g de aceite de colza
- 180 g de leche de coco
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1 manojo pequeño de cilantro
- sal pimienta
Instrucciones:
Cocer los boniatos. Basta con pelarlas y cortarlas en trozos.
Cocer al vapor durante 15-20 minutos.
Sólo hay que comprobar la cocción con un cuchillo.
Cocer las lentejas coralinas durante 4-5 minutos en agua hirviendo con sal.
Verter las lentejas en un colador y rociarlas con agua fresca hasta que se enfríen. Escurrir bien y verter en una batidora. Añadir el tahini.
Las patatas dulces.
Pero también el aceite, la leche de coco, las especias (sal y pimienta al gusto) y el pequeño manojo de cilantro. No olvides el zumo de lima y el vinagre blanco.
Mezclar y añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. Puede variar entre 50 y 100 ml. Pero depende de ti. Mezclar hasta obtener una crema suave.
Verter en recipientes y rociar con aceite de oliva. Para disfrutar en el pan.
Houmous de lentilles corail et patate douce
Comme une envie de soleil dans votre assiette? J’ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j’avais fait ce houmous de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s’est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n’est pas un houmous car il n’y a pas de pois chiches. Mais je pense qu’aujourd’hui tout le monde comprend le houmous par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Celui-ci est vite devenu l’un de mes favoris !! À faire et refaire cet été…
Ingrédients
- 550 g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites) environ 300g crues
- 200 g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
- 120 g de tahiné (purée de sésame)
- 50 g d’huile de colza
- 180 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1/4 de c. à café de curcuma en poudre
- 1/4 de c. à café de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.
- Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau.
- Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée.
- Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné.
- Les patates douces.
- Mais aussi l’huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N’oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc.
- Mixez et ajoutez un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c’est à vous de voir. Mixez jusqu’à avoir une crème onctueuse.
- Versez dans des récipients puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. À déguster sur du pain.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 604kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 28gFat: 26gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.03gSodium: 35mgPotassium: 1149mgFibre: 30gSucre: 3gVitamine A: 4790IUVitamine C: 6mgCalcium: 95mgFer: 9mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Comments