Tapenade :
- 225g de azeitonas pretas
- 5 raminhos de salsa
- 1 meio dente de alho
- 25g de anchovas
- 10g de azeite de oliva
Harchas :
- 620g de sêmola fina (não sêmola couscous!)
- 100g de manteiga semi-salgada
- 60g de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 pacotes de fermento em pó
- 175g de leite inteiro
- 150g de água
Primeiro, preparar a tapenada.
Colocar as azeitonas, alho, salsa e azeite num recipiente ou liquidificador.
Pode adicionar-lhe anchovas!
Misturar para obter uma tapenada que não seja demasiado fina.
Prove-o, já é delicioso!
Verter a sêmola fina para um recipiente.
Derreter a manteiga.
Adicionar o sal e misturar à mão para impregnar a sêmola com a gordura.
Reserve 175g desta mistura num recipiente separado. Isto irá ajudar-nos no futuro. Verter o fermento em pó para as restantes sêmolas (não os 175g!).
Verter a água e o leite.
Misturar e deixar a sêmola para absorver o líquido durante cerca de vinte minutos.
Pegar numa bola do tamanho de um ovo. Fazer uma cavidade no centro.
Colocar tapenade em cima.
Depois feche-a cuidadosamente.
Pegue algumas das sêmolas que foram postas de lado.
E borrifar a superfície da bola.
Colocar a bola numa panela quente e achatá-la à mão num pequeno disco.
Faça o mesmo para o resto dos ingredientes. Virar os tapetes quando começarem a dourar.
Também pode colocar as bolas não achatadas no forno a 180°C durante 20-25 minutos.
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