Gaufres de queijo

Je vous avais présenté il y a longtemps déjà le pão de queijo (voir ma recette ICI). Depuis un petit moment au Brésil, on voit apparaitre ces gaufres salées au fromage. Elles sont naturellement sans gluten grâce à la fécule de tapioca. Elles sont prêtes à cuire en quelques minutes et sont surtout ultra croustillantes et très moelleuses à l’intérieur… Un délice !!

Pour une dizaine de gaufres de queijo :

275g de fécule de tapioca
250ml de lait demi-écrémé
100g de beurre demi-sel
1 œuf de 60g
50g de parmesan
75g d’emmental râpé

Instructions :

Je fais un petit rappel, même si j’en ai déjà parlé plusieurs fois. Voici la fécule de tapioca qui est parfois appelée farine de tapioca. Il s’agit pourtant bien de fécule et vous la trouverez dans les épiceries asiatiques et dans certaines boutiques bio. Quand vous appuyez sur le paquet, il faut que cela crisse comme de la neige ou de la fécule de maïs…

Placez la fécule et le sel dans un récipient ou dans un robot type KitchenAid.
Versez le lait et mettez le beurre dans une casserole.

Faites fondre sur feu doux.

Versez dans la fécule tout en mélangeant.

Ajoutez l’œuf et les fromages et mélangez de nouveau.

Faites chauffer votre gaufrier puis versez deux cuillerées à soupe de pâte.

Refermez le gaufrier puis retournez-le. On voit ici la pâte à mi-cuisson.

Vous pouvez aussi faire de grandes gaufres !

Il faut qu’elles soient bien dorées.

À déguster immédiatement !