Il y a pénurie de beurre et je viens de vous mettre la vidéo du kouign amann (voir la vidéo ICI) ! Cela m’a fait bien rire, car je n’ai entendu parler de cette pénurie qu’après avoir annoncé la vidéo. Mais je tiens quand même à faire des gâteaux, même sans beurre et je viens de recevoir un nouvel ustensile de KitchenAid. Ces deux éléments m’ont donc donné l’idée de faire ce gâteau, naturellement sans gluten, à la farine de sarrasin et aux noisettes. Avec un soupçon de miel et de cannelle, cela sent bon l’automne. Rassurez-vous, même sans l’ustensile, vous pourrez très bien réaliser ce gâteau peu sucré qui sera mille fois meilleur froid.
Recette pour un moule carré de 22cm de côté :
- 100g de noisettes
- 100g de poudre d’amande
- 330g de crème épaisse entière
- 4 œufs
- 75g d’huile de noisette (ou de colza)
- 60g de sucre glace
- 65g de miel
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 65g de farine de sarrasin
- 1/4 de cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 5 pommes
Mixez les noisettes pour les réduire en poudre. Vous pouvez aussi mettre de la poudre déjà faite.
Versez dans un récipient avec la poudre d’amande, la crème et les œufs.
Ajoutez l’huile de noisettes (ou de colza), le sucre glace, le miel et la vanille.
Mélangez avec un fouet et ajoutez la farine de sarrasin, la cannelle et le sel.
La pâte est prête.
Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser un nouvel ustensile de KitchenAid que j’adore. Il s’agit d’un coupe légumes ou fruits qui réalise des bandes. Il se place sur les robots de la marque.
On place la pomme dans le pique en métal.
En 20 secondes, la pomme est débitée en une large bande. Je trouve ça génial !
Vous pouvez bien sûr faire le gâteau en coupant les pommes en fines tranches, ou même avec une mandoline. Chemisez le moule avec du papier sulfurisé. Versez une bonne louchée de pâte.
Étalez-la à la cuillère puis placez une pomme entière en fines tranches, en bandes ou en très fins quartier. Si la pomme est bio, laissez la peau !
Versez une nouvelle louchée de pâte pour mettre une fine couche. Posez de nouveau un pomme entière en bandes.
Et ainsi de suite avec les 5 pommes.
Terminez en mettant la pâte sur le dessus.
Faites cuire 1h15 à 160°C.
Laissez-le complètement refroidir à température ambiante puis au frais.
Coupez-le en morceaux puis saupoudrez de sucre glace
Servez le gâteau bien frais. Vous pouvez même l’accompagner d’une crème anglaise.
Comments