Ne vous fiez pas à son apparente simplicité visuelle, ce gâteau est un véritable délice, très fondant en bouche et riche en parfums. Je vous propose mon gâteau financier noisette, sarrasin et café. Celui-ci se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez aussi bien sûr le réaliser en version financier classique dans des petits moules individuelles. De plus ce gâteau est naturellement sans gluten !
Recette pour un moule carré de 20cm ou circulaire de 22cm:
- 200g de beurre doux
- 200g de poudre de noisette
- 180g de sucre glace
- 55g de poudre d’amande
- 50g de farine de sarrasin
- 175g de blanc d’œuf
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
- 2 sticks de café lyophilisé
- 5g de levure chimique
- ¼ de cuillerée à café de sel
Préparation :
Faites tout d’abord fondre le beurre. Mettez dans un récipient avec la poudre de noisette, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajoutez le blanc d’œuf, la vanille liquide, le café, la levure chimique et et le sel. Mélangez soigneusement.
Mélangez au mieux pour que le café se dissolve bien. Je me dis, que même si ce n’est pas le cas, il y a des petites pépites de café plus fort qui ne dérangent en rien, bien au contraire ! Versez dans un moule carré de 20cm de côté ou un moule rond de 22cm de diamètre. Vous pouvez également faire des petits financiers classiques.
Cuisson :
Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé sur chaleur statique à 160°C.
Laissez refroidir avant de couper en parts généreuses !
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