Gâteau épices et noix de macadamia

Voici un gâteau d’influence très américaine et qui me donne envie de températures fraîches ! Rien de mieux que de se blottir chez soi, contre une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud accompagné d’une part d’un gros gâteau qui sent les épices. Sur un canapé moelleux, c’est encore mieux. Rien que la cuisson donne l’eau à la bouche. Toute la maison est enveloppée d’un doux parfum de cannelle et de gingembre. C’est riche, c’est sûr, mais ce gâteau est fait pour être partagé entre amis…

Recette du gâteau pour un moule carré de 22cm :

Crumble avoine épices :

110g de farine
30g de flocons d’avoine réduits en poudre grossière
90g de sucre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
100g de beurre demi-sel

Pâte à gâteaux :

125g de sucre complet de canne
90g de sucre en poudre
2 œufs
250g de crème épaisse entière
95g d’huile de colza
260g de farine
1/4 de cuillerée à café de sel
1/4 de cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
170g de noix de macadamia

Instructions :

Préparez le crumble à l’avoine et aux épices. Placez la farine, les flocons d’avoine, le sucre et les épices dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour bien l’incorporer.

Vous devez avoir une pâte homogène. Mettez de côté.

Pour la pâte, dans la même cuve (nettoyée rapidement), versez les sucres, les œufs, la crème et l’huile.

Mélangez pour obtenir une crème lisse.

Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de sodium.

Versez le tout dans la pâte.

Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

Versez-en la moitié dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Mettez la moitié de la pâte à crumble cassée en morceaux.

Versez dessus le reste de pâte, puis les noix de macadamia et le reste de pâte à crumble.

Enfournez à 170°C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de couper en parts pour un goûter réconfortant !