Da última vez fui a Exki, onde comi várias vezes esta galinha, cenoura, coco, caju e torta de coentros. Uma mistura surpreendente que se revela ser deliciosa. Por isso, sim, é rico, mas cheira muito bem quando é cozinhado! A massa folhada será colorida com o curry em pó e toda a massa caramelizada será ligeiramente caramelizada. Outra opção: pode parar antes de colocar tudo na tarte e servir a galinha com arroz…
Para uma lata de 23cm de diâmetro:
- massa folhada (para a receita caseira, vá AQUI!)
- 1 cebola
- 1kg de coxas de frango
- 4 cenouras
- 1 pequeno grupo de coentros
- 75g de castanhas de caju assadas e salgadas
- 300ml de leite de coco
- 50g de coco ralado
- 2 colheres de chá de caril em pó
- petróleo
- sal, pimenta
Para a massa folhada, enrole-a e coloque-a sobre a lata de tarte. Retirar o excesso de massa com um rolo de massa. Coloque a frigideira num local fresco para o resto da receita.
Ossos e retirar a pele das coxas das galinhas. 1kg no início é quase metade do que no final. Descascar e cortar a cebola em pequenos pedaços.
Verter duas colheres de sopa de óleo neutro (como óleo de colza) para uma pasta grande. Colocar as cebolas e cozinhar durante 10 minutos em lume moderado. Em seguida, adicionar a galinha.
Quando o frango estiver cozinhado, deitar o caril em pó.
Ao mesmo tempo, descascar e cortar as cenouras em fatias. Cozinhá-los a vapor durante 10 minutos.
Verter as cenouras cozidas para o frango.
Verter o leite de coco.
Um pequeno grupo de coentros picados.
Deixar cozinhar durante alguns minutos para que o leite de coco engrosse um pouco. Depois deitar no coco ralado.
Adicionar um pouco de sal e pimenta a gosto. Misturar bem e adicionar as castanhas de caju. O leite de coco deve ser como um creme de leite.
Uma mistura final e saltar para o prato da tarte. Também se pode comer o conteúdo da frigideira como se come arroz.
Cozer durante 45-50 minutos a 185°C.
Sair quando a tarte tiver arrefecido. Será delicioso. Não o coma demasiado quente!
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