Estes são os deliciosamente saborosos fritos de tomate grego, domatokeftedes. Fi-lo com tomates cereja, mas pode fazê-los com tomates grandes. A vantagem é que são completamente vegetarianas. Muito estaladiços, acho-os irresistíveis!
- 400g de tomates cereja ou tomates maduros
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1 chalota
- 1 dente grande de alho
- cerca de dez folhas de hortelã
- cerca de dez folhas de manjericão
- 100g de farinha
- sal, pimenta
Lave e desengordure os seus tomates. Usei tomates cereja que eram mais doces do que os grandes.
Cortados em pedaços, aproximadamente em 4 para os tomates cereja.
Adicione sal e esmague os tomates nas suas mãos para extrair o máximo de sumo possível. Não deite o sumo fora!
Acrescentar a chalota descascada e finamente picada e o alho finamente esmagado, e adicionar pimenta a gosto.
Lavar e picar as folhas de hortelã e manjericão e adicioná-las aos tomates.
Verter a farinha e ajustar ao sumo dos tomates. Se lhe faltar sumo, adicionar um pouco de água, se necessário. Colocar o equivalente a uma colher de sopa de cada vez.
Misturar bem. A massa deve eventualmente ser bastante fluida.
Aquecer uma frigideira com pelo menos 2cm de espessura de óleo. Quando estiver quente, fritar o equivalente a uma colher de sopa de cada vez. Como a massa é fluida, achata-se e faz fritas redondas.
Deixar cozinhar completamente e depois virar os fritos até ficarem castanhos dourados e vermelhos.
Cozinhar todos os fritos e depois deixar repousar sobre uma toalha de papel.
Servir com iogurte grego salgado a gosto e ervas aromáticas (menta e/ou manjericão). Pode reaquecê-las durante 10-12 minutos num forno quente (200°C) e depois deixá-las recuperar a sua estaladiça em 10 minutos.
Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
Ingrédients
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
Instructions
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
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