Pela primeira vez, estou fazendo uma receita de frango crocante, sem fritar, mas no forno, então tenho que compartilhar com você. Eu pego as coxas, que são muito mais macias do que as claras, e adiciono um molho feito com mel, gochujang (uma pasta de pimenta coreana), vinagre e hoisin. Um pouco de prazer (quase) sem culpa. Sirva com arroz simples ou legumes!
Receita para 4 pessoas :
- 4 a 6 coxas de frango
- sal, pimenta, páprica, pimentão, alho em pó
- 1 ou 2 ovos
- 300 g de flocos de milho
Para o molho :
- 40 g de molho hoisin
- 10 g de gochujang
- 40g mel
- 60 g de água
- 30g de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de alho em pó (não de sêmola)
- 1 colher de chá de farinha de arroz
- Sementes de gergelim para servir (opcional)
Comece preparando as coxas. Remova a pele e o excesso de gordura.
Remova o osso central e a cartilagem. Em seguida, corte o frango em pedaços.
Coloque em uma tigela e, em seguida, adicione uma ou duas colheres de páprica em pó, meia colher de chá de alho em pó (não sêmola), sal, pimenta e tempero a gosto.
Misture bem. Esmague os flocos de milho em seu saco com um rolo de massa.
Bata um ovo em uma tigela e mergulhe os pedaços de frango um a um.
Coe para os flocos de milho colocados em um recipiente e, em seguida, empane da melhor forma que você puder, pressionando um pouco o frango nos flocos de milho.
Para o óleo, coloquei-o em um pequeno frasco de spray. Mas você também pode passar o óleo com um pincel para evitar o uso excessivo.
Pulverize o frango com o óleo ou pincele-o com um pouco. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por 20 minutos a 180°C, virando os pedaços na metade do tempo.
Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela ou diretamente na panela.
Em seguida, cozinhe por 2 minutos após a fervura. A farinha de arroz dá ao molho uma boa cobertura.
Mergulhe os pedaços de frango no molho ou cubra-os com um pincel de cozinha.
Sirva imediatamente, polvilhando com sementes de gergelim, se necessário.
Poulet croustillant aux corn flakes au four, sauce sucrée et pimentée
Ingrédients
Pour la sauce :
- 40 g sauce hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g eau
- 30 g vinaigre blanc
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café farine de riz petite
Instructions
- Commencez par préparer les hauts de cuisses. Enlevez la peau et le gras excédentaire.
- Enlevez l’os central et le cartilage. Coupez ensuite le poulet en morceaux.
- Mettez dans un récipient, puis ajoutez une ou deux cuillerées de paprika en poudre, un demi-cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule), salez, pimentez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien. Écrasez les corn flakes dans leur sac, avec un rouleau à pâtisserie.
- Battez un œuf dans un récipient, puis trempez-y les morceaux de poulet un à un.
- Passez ensuite dans les corn flakes placés dans un récipient, puis panez au mieux en pressant un peu le poulet dans les corn flakes.
- Pour l’huile, j’ai mis de l’huile dans un petit vaporisateur. Mais on peut aussi passez l’huile au pinceau pour ne pas trop en mettre.
- Vaporisez l’huile ou passez un peu au pinceau sur le poulet que vous placerez sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 20 minutes à 180°C, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient ou directement dans la casserole.
- Mettez ensuite à cuire 2 minutes à partir de l’ébullition. La sauce devient bien nappante grâce à la farine de riz.
- Trempez les morceaux de poulet dans la sauce, ou nappez-les avec un pinceau de cuisine.
- Dégustez sans attendre en parsemant à l'envie de graines de sésame !
Comments