Hacía mucho tiempo que no hacía una tarta de chocolate en mi página web de cocina. Aquí tienes un fondant de chocolate con almendras tostadas. Se trata de un pastel bajo en azúcar, con chocolate al 70% de cacao, y naturalmente sin gluten, ya que no contiene harina. Así que sí, ¡es rico y muy, muy chocolatoso! Disfrútalo en pequeñas rebanadas con café.
Para un molde rectangular de 20×25 cm (o un molde cuadrado de 22 o un molde redondo de 24 cm):
- 230 g de mantequilla semisalada
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 230 g de huevo
- 90 g de azúcar de caña
- 50 g de almendras crudas
Derrite juntos la mantequilla semisalada y el chocolate negro.
Yo lo hago en el microondas, calentando a 900w durante 1 minuto y 30 segundos. También puedes hacerlo al baño maría.
Mezcla bien, luego añade los 90 g de azúcar de caña y vuelve a mezclar.
Añade los 230 g de huevo (para ello, bate 4 huevos grandes o 5 huevos medianos en tortilla y pesa la cantidad necesaria). En la foto, tengo 4 huevos enteros que suman 205 g, pero he añadido 25 g en tortilla.
Si la mantequilla no se mezcla bien, sigue mezclando enérgicamente, ya que acabará homogeneizándose.
Unta el molde con mantequilla y vierte la masa.
Enfría el molde y, mientras tanto, echa las almendras en una bandeja de horno y hornéalas a 180°C con ventilador durante 17-18 minutos.
Una vez fuera del horno, corta las almendras en trozos bastante grandes.
Saca el molde del frigorífico y espolvorea la superficie con almendras molidas.
Mételo en el horno a 180°C durante 20 minutos.
Déjalo enfriar y disfrútalo a temperatura ambiente o recién sacado de la nevera.
Fondant ultra chocolat et amandes grillées
Ingrédients
Pour un moule de rectangulaire de 20x25cm (ou un moule carré de 22 de côté ou un moule rond de 24cm de diamètre) :
- 230 g beurre demi-sel
- 200 g chocolat noir à 70%
- 230 g œuf
- 90 g sucre de canne
- 60 g amandes crues
Instructions
- Mettez à fondre ensemble le beurre demi-sel et le chocolat noir.
- Je le fais au four à micro-ondes, en chauffant à 900w pendant 1 minute 30. Vous pouvez le faire aussi au bain-marie.
- Mélangez bien puis versez les 90g de sucre de canne et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les 230g d’œuf (pour cela battez 4 gros œufs ou 5 moyens en omelette et pesez la quantité nécessaire). Si le tout tranche, c’est à dire que le beurre ne se mélange pas bien, continuez de bien mélangez, de façon assez vive, cela finira toujours pas devenir homogène.
- Beurrez le moule, puis versez la pâte.
- Mettez le moule au froid et pendant ce temps, versez les amandes dans une plaque et faites cuire à 180°C sur chaleur tournante pendant 17-18 minutes.
- À la sortie du four, coupez les amandes en morceaux assez grossiers.
- Sortez le moule du réfrigérateur et parsemez la surface d’amandes concassées.
- Mettez au four, toujours à 180°C pour 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez à température ambiante ou bien alors bien frais sortant du réfrigérateur !
Comments