Flapjacks aux Framboises et aux Amandes

Je suis un inconditionnel des flapjacks et je réserve cette recette aux amoureux de cette barre aux flocons d’avoine, car cela elle pourra sans doute paraitre étonnante pour les autres. Je vous propose cette version riche et décadente aux amandes. J’en mets dans la pâte et sur le dessus. Mais je mets aussi de la confiture au centre pour les garder encore plus moelleux. C’est sûr que vous ne mangerez pas tout tout seul ! Il suffira d’un petit carré pour se remettre d’aplomb…

Recette pour un moule carré de 18cm :

200g de beurre doux
300g de confiture de framboises
310g de flocons d’avoine
50g de sucre
60g de poudre d’amandes

Pour le dessus:

100g de confiture de framboises
100g d’amandes effilées

Instructions :

Mettez le beurre dans une casserole sur feu doux pour le faire fondre.

Mélangez le sucre et les flocons d’avoine (j’ai pris des quaker oats !).

Versez le tout dans la casserole.

Mélangez, toujours sur feu doux.

Ajoutez la confiture et la poudre d’amande.

Mélangez et réservez hors du feu.

Versez la moitié dans un plat carré garni de papier sulfurisé de 18cm.

Versez une ou deux cuillerées à soupe de confiture de framboises et étalez-la uniformément.

Versez la deuxième moitié et étalez. faites cela doucement car il faut bien recouvrir la confiture.

Vous pouvez vous passer de cela, mais j’adore les amandes effilées ! Dans un récipient, mélangez les amandes effilées et la confiture.

Étalez sur toute la surface de la pâte.

Voilà !!

Faites cuire à 170°C pendant une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir puis coupez en carrés. Conservez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.