Ensalada de lentejas frescas de coral

 

Realmente quería una ensalada pequeña, fresca, sana y nutritiva. Es el caso de esta ensalada de lentejas coralinas, cocinadas al dente, con pasas sultanas, cebolla roja encurtida y menta. Un poco de reposo en la nevera y estará listo para ser devorado en un picnic o en un buffet en un día soleado. 

Receta para 4 personas: 

• 500 g de lentejas de coral
• 1 cebolla roja
• zumo de un limón
• 100 g de pasas sultanas
• 1 cucharada de menta seca 
• sal pimienta

Salsa : 

• 2 cucharadas de tahini
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre (yo usé vinagre balsámico blanco)
• 1 cucharada de sirope de agave o miel
• 2 cucharaditas de mostaza
• sal pimienta

Instrucciones:

Para las lentejas, sólo las cocino durante… 5 minutos en agua hirviendo. Esto es mucho menos que el tiempo de cocción habitual, ¡pero hará que las lentejas queden perfectas al dente en una ensalada!

Aclarar en agua fría y escurrir bien. Añadir las pasas.

Vierta la menta seca.

Cortar la cebolla roja pelada en trozos pequeños.

Verter en un recipiente y echar agua hirviendo por encima.

Deje el agua sobre la cebolla durante 15 segundos y escúrrala bien.

Vierte el zumo de limón por encima: ¡la cebolla se vuelve rosa! Déjelo durante 15 minutos.

A continuación, añadir a la ensalada.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa.

Añadir la mostaza, la sal y la pimienta.

Mezclar una última vez.

Salade fraiche de lentilles corail

J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Type de plat Accompagnement, Brunch, Salade

Portions 4 personnes

Calories 542 kcal

Ingrédients

  

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• 500 g de lentilles corail
• 1 oignon rouge
• le jus d’un citron
• 100 g de raisins secs
• 1 c. à soupe de menthe séchée
• sel
• poivre

Sauce :

• 2 c. à soupe de tahiné
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
• 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
• 2 c. à café de moutarde
• sel
• poivre

Instructions

 

• Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
• Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
• Versez la menthe séchée.
• Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
• Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
• Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
• Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
• Puis ajoutez dans la salade.
• Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
• Moutarde aussi, salez et poivrez.
• Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
• Mélangez une dernière fois.
• Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !

Nutrition

Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg

Keyword brunch, lentilles corail, salade

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