Si has seguido el pequeño viaje culinario sobre Beirut (que es sucinto pero lo completaré algún día), habrás visto esta ensalada de garbanzos. Es muy sencillo de hacer y está realmente bueno, sobre todo si complementa una cena libanesa. Lo escribí todo en el momento de este viaje, hace dos años, y me prometí a mí mismo que lo pondría en línea algún día. Esto se ha hecho. Garbanzos, cilantro, aceite de oliva y piñones tostados, esta ensalada es todo un contraste, sobre todo si se sirve caliente como la había probado allí…
Receta de ensalada de garbanzos:
-1 lata de garbanzos en conserva
-2 tomates
-1 cebolla
-40g de piñones tostados
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal pimienta
-1 cucharadita de comino
-1/2 manojo de cilantro
Las instrucciones
Si se utilizan garbanzos en lata, lavarlos y escurrirlos bien.
Tostar los piñones en una sartén.
Cortar los tomates en dados y picar la cebolla.
Añadir todo a los garbanzos en un bol grande.
Añadir el aceite de oliva generosamente…
…comino en polvo y sal y pimienta.
Picar bien el cilantro.
Y añade todo.
Por último, añadir los piñones tostados y mezclar bien.
Probar para ajustar la sazón.
Sirve esta ensalada fría o caliente, apenas recalentándola en una sartén o en el microondas. En ambos casos, es muy bueno.
Salade de Pois-Chiches
Si vous avez suivi le petit voyage culinaire sur Beyrouth (qui est succinct mais je compléterai un jour), vous avez peut être aperçu cette salade de pois-chiches. Elle est très simple à réaliser et vraiment très bonne, surtout si elle vient compléter un dîner libanais. J’avais tout noté à l’époque de ce voyage il y a deux ans et je m’étais promis de la mettre en ligne un jour. C’est chose faite. Des pois-chiches, de la coriandre, de l’huile d’olive et des pignons de pin grillés, cette salade est tout en contraste, surtout si elle servie tiède comme j’avais pu la déguster là-bas…
Ingrédients
- 1 boîte pois-chiches en conserve
- 2 tomates
- 1 oignon
- 40 g pignons de pin grillés
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à café cumin
- 1/2 bouquet coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Si on utilise des pois chiches en boîte, bien les laver et les égoutter.
- Griller les pignons de pin à la poêle.
- Couper les tomates en petits dés et hacher l’oignon.
- Tout ajouter aux pois chiches dans un grand bol.
- Ajouter généreusement l’huile d’olive…
- …Le cumin en poudre ainsi que du sel du poivre.
- Hacher soigneusement la coriandre.
- Et tout ajouter.
- Ajouter enfin les pignons de pin grillés et bien mélanger.
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir cette salade froide ou bien tiède en la réchauffant à peine à la casserole ou au micro-onde. Dans les deux cas, c’est très bon !
Nutrition
Calories: 216kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gSodium: 6mgPotassium: 261mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 590IUVitamine C: 11mgCalcium: 20mgFer: 1mg
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