Voici le petit reportage sur la journée « des clics et du goût ». Une journée pleine de gourmandise et de recettes variées qui nous étaient proposées par des blogueurs et des chefs professionnels!
Le 22 avril 2011, à l’Atelier Cirelli au 24, rue Condorcet dans le 9ème à Paris, a eu lieu l’événement « Des Clics Et Du Goût » auquel j’étais convié. « Des Clics et du Goût – Rencontres culinaires » est une journée de rencontres culinaires sur le thème des valeurs de la cuisine, entre tradition et modernité.
Ce projet est fondé sur la volonté de faire se rencontrer un public de plus en plus friand de cuisine, en invitant des amateurs (blogueurs) et des professionnels (chefs, sociologues). Ainsi, tous pourront échanger autour de leur intérêt commun.
Une journée théorique : en ouverture, une table-ronde traitera des limites entre la cuisine amateur et professionnelle, en confrontant le point de vue des professionnels sur la médiatisation croissante de l’amateur et le point de vue des amateurs sur leur travail.
Les blogs culinaires, véritable phénomène gastronomique, serviront de base à cette analyse.
Il s’agira de s’interroger sur plusieurs questions : quelle est la place du blogueur, parfois ni tout à fait amateur, ni tout à fait professionnel ? Pourquoi un tel engouement pour la cuisine ? Comment se positionnent les professionnels face à cet engouement ? Quel avenir pour ces différents acteurs ?
Les blogs culinaires, véritable phénomène gastronomique, serviront de base à cette analyse.
Il s’agira de s’interroger sur plusieurs questions : quelle est la place du blogueur, parfois ni tout à fait amateur, ni tout à fait professionnel ? Pourquoi un tel engouement pour la cuisine ? Comment se positionnent les professionnels face à cet engouement ? Quel avenir pour ces différents acteurs ?
Une journée participative : Démonstrations culinaires par les blogueurs, suivies d’une dégustation des préparations pour le déjeuner ; atelier créatif « panier de saison » ; rencontre avec des blogueurs, chef, auteurs ; troc d’ustensiles, d’astuces, de matériel.
Cette rencontre est un évènement culturel favorisant le partage et la réflexion, au moment où le repas gastronomique des français se voit inscrit dans la liste du patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO (novembre 2010)
Les blogueurs
Mercotte : « J’ai créé mon blog en 2005 pour échanger et partager en toute convivialité. Au travers d’une approche pédagogique j’essaie de démystifier les recettes de chefs et de les rendre accessibles à tous. Mon blog est plutôt à tendance sucrée et fait la part belle aux macarons. J’anime également une chronique culinaire journalière sur France Bleu pays de Savoie.»
Son site : www.mercotte.fr
Son site : www.mercotte.fr
Mercotte interviendra pendant la démonstration (11h15-12h30) ainsi que la discussion/rencontre (14h15-16h15).
Elise : « Après des études artistiques, j’intègre l’ESAD de Reims et en sort diplômée en 1999. Designer touche à tout, j’expérimente différents domaines de création. Passionnée de gastronomie et cuisinière curieuse à mes heures, je me lance en 2008 dans le design culinaire, m’ intéressant notamment à la gastronomie moléculaire et à ses applications en création culinaire. En Mars 2009, le site Eatdesign.fr voit le jour. Dédié au design culinaire et à mes expérimentations en cuisine, le site présente à la fois une vitrine de mon travail, un regard sur l’univers de la création en cuisine et une tribune libre où chacun peut s’exprimer, échanger de idées, poser des questions. »
Son site : www.eatdesign.fr
Son site : www.eatdesign.fr
Elise interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).
Edda : « Un déjeuner de Soleil, blog dédié au monde la cuisine (recettes, photos, bonnes adresses et histoires) est mon terrain de jeu, avec une touche de nostalgie d’Italie.
D’origine italienne (mon père) et française (ma mère), je baigne depuis toute petite dans ces deux cultures auxquelles je suis très attachée. Gourmande et curieuse depuis toujours, c’est tout naturellement que j’ai commencé à me passionner de cuisine. La magie et le partage sont toujours là. Ensuite, avec le blog, sont nées deux autres grandes passions : l’écriture et la photographie. De fil en aiguille, elles sont devenues mon métier.
Ma cuisine est simple, fraîche, de saison avec un grand faible pour les fruits et légumes. Elle est inspirée par mes origines italiennes, la cuisine généreuse de mes grand-mères, le marché, le placard, les voyages, les livres de cuisine ainsi que mes petites découvertes au quotidien. »
Son site : www.undejeunerdesoleil.com
D’origine italienne (mon père) et française (ma mère), je baigne depuis toute petite dans ces deux cultures auxquelles je suis très attachée. Gourmande et curieuse depuis toujours, c’est tout naturellement que j’ai commencé à me passionner de cuisine. La magie et le partage sont toujours là. Ensuite, avec le blog, sont nées deux autres grandes passions : l’écriture et la photographie. De fil en aiguille, elles sont devenues mon métier.
Ma cuisine est simple, fraîche, de saison avec un grand faible pour les fruits et légumes. Elle est inspirée par mes origines italiennes, la cuisine généreuse de mes grand-mères, le marché, le placard, les voyages, les livres de cuisine ainsi que mes petites découvertes au quotidien. »
Son site : www.undejeunerdesoleil.com
Edda interviendra pendant la démonstration (11h15-12h30) ainsi que la discussion/rencontre (14h15-16h15).
Anne : « Cuisinier littéraire, littéraire et cuisinier, je ne suis pas la première… Déjà, Ragueneaufaisait des vers entre deux desserts pour Cyrano.
Je me présente devant vous, coiffée de trois toques gourmandes :
Rédacteur culinaire,
Styliste culinaire,
Et avant tout Cuisinier dans l’âme : toute petite déjà je poussais la chaise contre le fourneau pour me hisser à la hauteur des casseroles magiques et prometteuses…
Aujourd’hui, plus besoin de chaise (quoique !), mais le bonheur tous les jours d’apprendre et de partager ma passion et mes humeurs culinaires… »
Son site : www.panierdesaison.com
Anne interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h) ainsi que l’atelier créatif « La cuisine de saison » (15h-16h45).
Bernard : « La gastronomie est une tradition importante dans tous les coins du monde. Elle sert à caractériser, à rendre une culture particulière. Mais elle sert en même temps à communiquer, car s’intéresser à la gastronomie, c’est s’intéresser aux personnes. Je conçois la cuisine comme un grand partage : savourer un plat, c’est savourer une rencontre. Que ce soit une rencontre avec mes amis, ou une rencontre avec les chinois ou les sud-américains. Que ce soit une rencontre avec mes contemporains, ou une rencontre avec ceux qui ne sont plus là. Ceux dont les recettes qui nous parviennent sont toujours un souvenir. Cuisiner, c’est voyager. Voyager dans le monde et dans la mémoire. Dans mon site, je cherche à rendre hommage à toutes ces traditions : aux proches et aux lointaines, aux anciennes et aux récentes. J’aime faire des canelés de Bordeaux comme j’aime faire des « dim-sums » de Hong Kong. J’ai grandi dans une famille gourmande, et avec mes parents, j’ai appris à apprécier les plaisirs de la cuisine. J’aime pouvoir les transmettre et les partager. »Son site : lacuisinedebernard.com
Bernard interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h) , la démonstration (11h15-12h30).
Silvia : « Italienne installée en France depuis dix ans et grande passionnée de cuisine grâce à l’héritage de ma grande-mère, j’ai créé mon blog en 2007 pour partager mes racines culinaires, raconter les histoires des plats et faire découvrir au public francophone une cuisine italienne authentique, souvent méconnue en dehors de l’Italie.
Grâce au blog, la cuisine a pris plus d’ampleur dans mon quotidien et au fil des années j’en ai fait la clé de voûte de mon métier de formatrice/consultante en communication et marketing. Aujourd’hui je me sers de la cuisine comme support pour mes cours, je conçois et j’anime entre autre des ateliers culinaires sur mesure, pour les particuliers et pour les entreprises. Je suis l’auteur du livre « Apéros à l’italienne » qui a reçu leGourmand World Cookbook Award dans la catégorie des meilleurs livres de cuisine italienne du 2010.
Mon fil conducteur reste toujours le blog, à travers lequel je continue à partager, à apprendre et à échanger avec d’autres passionnés et c’est un grand bonheur. »
Son site : www.savoirsetsaveurs.com
Grâce au blog, la cuisine a pris plus d’ampleur dans mon quotidien et au fil des années j’en ai fait la clé de voûte de mon métier de formatrice/consultante en communication et marketing. Aujourd’hui je me sers de la cuisine comme support pour mes cours, je conçois et j’anime entre autre des ateliers culinaires sur mesure, pour les particuliers et pour les entreprises. Je suis l’auteur du livre « Apéros à l’italienne » qui a reçu leGourmand World Cookbook Award dans la catégorie des meilleurs livres de cuisine italienne du 2010.
Mon fil conducteur reste toujours le blog, à travers lequel je continue à partager, à apprendre et à échanger avec d’autres passionnés et c’est un grand bonheur. »
Son site : www.savoirsetsaveurs.com
Silvia interviendra pendant la discussion/rencontre (14h15-16h15) ainsi que l’atelier créatif « La cuisine de saison » (15h-16h45).
Les chefs
Yannick Leclerc
Il tombe dans la marmite dès son plus jeune âge en poussant les portes du Maxim’s. En gourmand patenté, il poursuivra ensuite de restaurants étoilés en palaces (Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris…). Il fête à présent au quotidien ses 20 bougies de gastronomie dans la belle cuisine d’Alain Cirelli – Événements Culinaires.
Il tombe dans la marmite dès son plus jeune âge en poussant les portes du Maxim’s. En gourmand patenté, il poursuivra ensuite de restaurants étoilés en palaces (Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris…). Il fête à présent au quotidien ses 20 bougies de gastronomie dans la belle cuisine d’Alain Cirelli – Événements Culinaires.
Jérôme Thiers
Ce joyeux marmiton de 28 ans a passé plus du tiers de son âge dans les cuisines gastronomiques parisiennes (Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris…). Il partage à présent avec enthousiasme, ses trucs, astuces et tours de mains avec les visiteurs de l’atelier Alain Cirelli – Événements Culinaires !
Ce joyeux marmiton de 28 ans a passé plus du tiers de son âge dans les cuisines gastronomiques parisiennes (Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris…). Il partage à présent avec enthousiasme, ses trucs, astuces et tours de mains avec les visiteurs de l’atelier Alain Cirelli – Événements Culinaires !
Jeffrey Cagnes
« J’ai commencé mon apprentissage auprès de Patrick Mallard, chef pâtissier chocolatier à Avignon, et me suis découvert une réelle passion pour ce métier. Afin d’élargir mes compétences, je me suis rendu à Paris où j’ai intégré l’équipe de lapâtisserie Storher pour y effectuer mon année de mention complémentaire pendant laquelle j’ai vécu une expérience formidable.
Par la suite, j’ai acquis une autre perception de la pâtisserie en tant que commis auprès de Sébastien Gaudard qui m’a permis d’évoluer. L’année suivante, j’ai réintégré l’entreprise Storher : management, gestion, développement et pédagogie ont été les mots clés de ces deux années. Puis je me suis investi en mettant mon savoir faire au profit de la pâtisserie japonaise nommée Yamazaki au poste de chef.
Aujourd’hui et après toutes ces expériences enrichissantes, me voilà chef pour le célèbre restaurant de la table Hédiard, ce qui me permet de m’épanouir et de grandir en toute liberté. »
« J’ai commencé mon apprentissage auprès de Patrick Mallard, chef pâtissier chocolatier à Avignon, et me suis découvert une réelle passion pour ce métier. Afin d’élargir mes compétences, je me suis rendu à Paris où j’ai intégré l’équipe de lapâtisserie Storher pour y effectuer mon année de mention complémentaire pendant laquelle j’ai vécu une expérience formidable.Par la suite, j’ai acquis une autre perception de la pâtisserie en tant que commis auprès de Sébastien Gaudard qui m’a permis d’évoluer. L’année suivante, j’ai réintégré l’entreprise Storher : management, gestion, développement et pédagogie ont été les mots clés de ces deux années. Puis je me suis investi en mettant mon savoir faire au profit de la pâtisserie japonaise nommée Yamazaki au poste de chef.
Aujourd’hui et après toutes ces expériences enrichissantes, me voilà chef pour le célèbre restaurant de la table Hédiard, ce qui me permet de m’épanouir et de grandir en toute liberté. »
Jeffrey Cagnes interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).
Les professionnels
Patrice Flichy est professeur de sociologie à l’université de Paris Est et membre du Laboratoire Techniques Territoires et Société (LATTS). Il est spécialiste de l’innovation et des techniques d’information.
Il a notamment publié Le sacre de l’amateur (2010 – Seuil). « Nous vivons une révolution silencieuse : la montée en puissance des amateurs, ces passionnés qui ne sont ni des novices, ni des professionnels, mais de brillants touche-à-tout ! Grâce à l’informatique et au web participatif, ils ont tous les aspects de la culture contemporaine. (…) Un nouveau règne s’annonce, qui brouille toutes les frontières : celui du pro-am (professionnel-amateur), expert autodidacte, citoyen-acteur, créateur à part entière. »
Il a notamment publié Le sacre de l’amateur (2010 – Seuil). « Nous vivons une révolution silencieuse : la montée en puissance des amateurs, ces passionnés qui ne sont ni des novices, ni des professionnels, mais de brillants touche-à-tout ! Grâce à l’informatique et au web participatif, ils ont tous les aspects de la culture contemporaine. (…) Un nouveau règne s’annonce, qui brouille toutes les frontières : celui du pro-am (professionnel-amateur), expert autodidacte, citoyen-acteur, créateur à part entière. »
Patrice Flichy interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).
Cyrielle Boutaud est journaliste Web et community manager pour le portail grand public alimentation.gouv.fr, un site pour découvrir l’actualité de notre alimentation au quotidien. Des produits de saison, du terroir des recettes de cuisine, des interviews de chefs et de blogueurs, des témoignages d’agriculteurs … « De la fourche à l’assiette, c’est un site qui informe les consommateurs et tous ceux que la cuisine intéresse. »
Cyrielle Boutaud interviendra pendant la table-ronde (9h45-11h).
Alors voici les photos de cette journée!
Pour commencer, voici nos organisateurs de cette rencontre:
De gauche à droite, Julie, Jules et Pamela!
Cette rencontre culinaire est en fait un projet pour leur école de communication. Et je dois dire que le défi a été relevé haut la main!
Et la cuisine qui servira à nourrir tous les gourmands venus à la rencontre des blogueurs et des chefs professionnels. Il s’agit de l’Atelier Alain Cirelli.
Voici ma fiche!! J’avoue que j’étais fier de me voir épinglé au mur! Comme quoi, il suffit de pas grand chose!!
Il n’est que 9h00 et voici déjà quelques personnes qui arrivent! Un large buffet de petit déjeuner était à disposition! Dommage, il fallait venir!!
Commence ensuite la « table ronde » (tout le monde a bien ri en voyant la table carrée). Il s’agissait donc d’une discussion entre la cuisine des chefs et celle des blogueurs.
C’est étonnant de voir la facilité avec laquelle je perd le fil de mon idée et d’oublier presque systématiquement la question que l’on me pose…!
Puis c’est l’heure de la démonstration! Le seul souci est que tout le monde cuisinait en même temps! Dommage pour moi, car j’aurais aimé voir les autres nous montrer leurs talents!
Voici Edda avec son blog appétissant « un déjeuner au soleil ».
Et notre célèbre et adorable Mercotte et ses macarons!
Et moi avec mes croquants de Cordes sur Ciel! J’avais aussi réalisé « Khao Tang Nah Tang » .
Mais j’avoue avoir eu du mal à cuisiner dans cette cuisine que je connaissais pas! On s’habitue sans doute trop à non propres ustensiles!! Je devais faire quelques ballotins thaïs frits au porc et à la feuille de kaffir, mais il n’y avait pas de mixeur…! Mais tout le monde avait préparé tant de choses délicieuses, que je pense que ce n’était finalement pas un gros problème!!
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