Cuadros de fechas

Os presento los cuadraditos de dátiles, un postre o pastel para las meriendas canadienses. Se trata de un delicioso pastel elaborado con masa de crumble de avena y relleno de pasta de dátiles. Para ello, hay que cocerlas y hacerlas parcialmente puré. Con la vergeoise rubia y la mantequilla semi-salada, ya verás, ¡es totalmente irresistible!

Ingredientes para un molde cuadrado de 20 cm:

Fecha de pegado :

450 g de dátiles sin hueso
220 ml de agua
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
20 g de zumo de limón

Masa desmenuzada :

175g de avena
170 g de harina
150 g de vergeoise rubia o marrón
225 g de mantequilla semisalada

Deshuesar los dátiles, asegurándose de que no hay bichos pequeños dentro (¡sí!).

Cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola con el agua, el zumo de limón y el bicarbonato. Verás que hará espuma y romperá la textura de los dátiles.

Llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos a fuego moderado, removiendo todo el tiempo.

Mezclar los dátiles en parte, pero no completamente.

Si hay piezas, ¡está bien! Déjalo aparte mientras preparas el resto de la receta.

Ponga todos los ingredientes de la masa en el bol de su robot de cocina.

Sin un procesador de alimentos, mezcle con la punta de los dedos. De lo contrario, utilice la hoja.

Mezclar hasta obtener una especie de masa para desmenuzar.

Forrar un molde de 20 cm con papel de hornear. Puse 2 piezas. Por un lado, y por el otro, por el otro. Vierta la mitad de la masa (360 g) en el molde.

Aplanar la masa con la mano.

Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Retirar del horno y verter toda la pasta de dátiles.

Extienda uniformemente con una cuchara.

Verter el resto de la masa, esta vez haciendo trozos de crumble. Presionar un poco la masa sin forzarla. Esto evitará que los trozos se conviertan en polvo después de la cocción.