Después de las vacaciones, me sobró un tarro de salsa tartufata, básicamente champiñones con aceite de trufa. Es súper rico en sabor y es una delicia con muchas cosas. Sugiero esta asociación, más que una receta real, con Brillat-Savarin, este queso y jamón muy cremoso. Esto da un resultado perfecto: un croque-monsieur crujiente por fuera y suave y fundente por dentro, ¡ideal para una comida rápida con una buena ensalada!
Para 4 croque monsieurs:
- 8 rebanadas de pan
- 50 g de mantequilla semisalada
- 4 cucharadas de tartufata
- 8 rebanadas de jamón
- 1 pequeño Brillat-Savarin
- sal, pimienta, chile
Comience poniendo mantequilla semisalada en un lado de las rebanadas de pan. Empecé con mantequilla blanda y luego mantequilla derretida.
Dar la vuelta a las rodajas para que la mantequilla quede por fuera. Aquí está la tartufata que encontramos con bastante facilidad. Me quedaban algunas fiestas y no quería estropearlo.
Añade una cucharada colmada por bocado.
Y aquí está el Brillat-Savarin.
Cortar las lonchas de jamón (aquí sin nitrito, ¡aunque todavía me quede muy rosada!) en 4 y luego poner 2 lonchas por croque, es decir 8 cuartos, el corte hacia afuera para que no rebose. Poner un buen trozo de Brillat-Savarin sobre la tartufata.
Sal, pimienta a tu gusto (aquí pongo un poco de pimienta).
Y lúpulo para cocinar en la máquina de croque monsieur o en la sartén.
Deje cocinar hasta que esté bien dorado.
¡Sirva inmediatamente con una buena ensalada o un plato de sopa!
Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata
Ingrédients
Pour 4 croques monsieurs :
Instructions
- Commencez par mettre du beurre demi-sel sur un côté des tranches de pain de mie. J’ai commencé avec du beurre mou puis beurre fondu.
- Retournez les tranches pour que le beurre soir à l’extérieur. Voici la tartufata que l’on trouve assez facilement. Il m’en restait des fêtes et je ne voulais pas gâcher.
- Mettez une bonne cuillerée à soupe par croque.
- Et voici le Brillat-Savarin.
- Coupez les tranches de jambon (ici sans nitrite, même si je le trouve tout de même très rose ! ) en 4 puis mettez 2 tranches par croque, donc 8 quartiers, la coupure vers l’extérieur pour qu’il ne déborde pas. Mettez un bon morceau de Brillat-Savarin sur la tartufata.
- Salez, poivrez à votre goût (ici j’ai mis un peu de piment).
- Et hop à faire cuire dans la machine à croque monsieur ou à la poêle.
- Laissez cuire jusqu’à avoir une belle coloration.
- Servez sans attendre avec une bonne salade ou un bol de soupe !
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