بعد العطلة ، بقي لي جرة من صلصة التارتفاتا ، وهي عبارة عن فطر بزيت الكمأة. إنه غني جدًا بالطعم وهو ممتع مع الكثير من الأشياء. أقترح هذا الارتباط ، بدلاً من وصفة حقيقية ، مع Brillat-Savarin ، هذا الجبن الدسم ولحم الخنزير. هذا يعطي نتيجة مثالية: كروك مقرمش من الخارج وطري وذوبان من الداخل ، مثالي لوجبة سريعة مع سلطة جيدة!
ل 4 croque monsieurs:
- 8 شرائح خبز
- 50 جرام زبدة نصف مملحة
- 4 ملاعق كبيرة تارتفاتا
- 8 شرائح لحم خنزير
- 1 صغير Brillat-Savarin
- ملح ، فلفل ، فلفل حار
ابدأ بوضع الزبدة شبه المملحة على جانب واحد من شرائح الخبز. بدأت بالزبدة الطرية ثم الزبدة المذابة.
اقلب الشرائح حتى تصبح الزبدة في الخارج. هنا هو tartufata الذي نجده بسهولة تامة. لقد تركت بعض الحفلات ولم أرغب في إفسادها.
أضف ملعقة كبيرة ممتلئة لكل قضمة.
وهنا Brillat-Savarin.
قطع شرائح لحم الخنزير (هنا بدون النتريت ، حتى لو كنت لا أزال أجدها وردية جدًا!) في 4 ثم ضع شريحتين لكل كروك ، بحيث يكون 8 أرباع ، بحيث يكون القطع متجهًا للخارج حتى لا يفيض. ضع قطعة جيدة من Brillat-Savarin على tartufata.
ملح ، فلفل حسب ذوقك (هنا أضع القليل من الفلفل).
واقفز للطهي في آلة الكروك أو في المقلاة.
اتركيه حتى ينضج جيدًا.
قدميها على الفور مع سلطة جيدة أو وعاء شوربة!
Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata
Ingrédients
Pour 4 croques monsieurs :
Instructions
- Commencez par mettre du beurre demi-sel sur un côté des tranches de pain de mie. J’ai commencé avec du beurre mou puis beurre fondu.
- Retournez les tranches pour que le beurre soir à l’extérieur. Voici la tartufata que l’on trouve assez facilement. Il m’en restait des fêtes et je ne voulais pas gâcher.
- Mettez une bonne cuillerée à soupe par croque.
- Et voici le Brillat-Savarin.
- Coupez les tranches de jambon (ici sans nitrite, même si je le trouve tout de même très rose ! ) en 4 puis mettez 2 tranches par croque, donc 8 quartiers, la coupure vers l’extérieur pour qu’il ne déborde pas. Mettez un bon morceau de Brillat-Savarin sur la tartufata.
- Salez, poivrez à votre goût (ici j’ai mis un peu de piment).
- Et hop à faire cuire dans la machine à croque monsieur ou à la poêle.
- Laissez cuire jusqu’à avoir une belle coloration.
- Servez sans attendre avec une bonne salade ou un bol de soupe !
Comments