Una crema de café suave y brillante con una fijación perfecta: ¡esa es la promesa de esta receta! Con sólo 4 ingredientes. Había propuesto mi receta de crema de chocolate y muchos de vosotros me pedisteis la crema de café. Tuve que hacer algunas pruebas, porque sin el chocolate y su manteca de cacao que da una textura agradable, la receta no funciona igual. Ya está hecho y, por supuesto, puedes adaptarlo sin café, ¡pero con vainilla!
Receta para 4 a 6 personas:
- 130g de azúcar
- 105g de harina de maíz
- 12 a 14 g de café soluble (¡puede utilizar descafeinado!)
- 1000g de leche entera
Crema de vainilla :
- 110g de azúcar (es menos porque no hay amargor del café)
- 105g de harina de maíz
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
- 1000g de leche entera
Poner el azúcar, la harina de maíz y el café instantáneo en un recipiente o incluso directamente en una cacerola grande. Para el café tomé 2g de barritas de café soluble. Yo he puesto 7, pero puedes poner más o menos.
Mezclar y verter la leche poco a poco mientras se bate.
Calentar a fuego moderado, batiendo continuamente.
La crema se espesará después de unos 10 minutos. Llévalo a ebullición.
Cuando la crema hierva, viértala en un recipiente limpio.
Película directamente en contacto con una película resistente al calor.
Deje que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, póngala en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor durante toda la noche. A continuación, retira el film transparente, ¡y es entonces cuando se produce la magia! Bate la crema en una batidora de mano. La crema se volverá suave y brillante.
Vuelve a meterlo en el frigorífico, siempre con un film transparente en el contacto, y ¡disfrútalo frío!
Crème onctueuse au café
Ingrédients
- 130 grammes sucre
- 105 grammes fécule de maïs
- 12 à 14 grammes café soluble
- 1000 grammes lait entier
Instructions
- Mettez le sucre, la maïzena et le café soluble dans un récipient ou même directement dans une grande casserole.
- Mélangez puis versez le lait petit à petit tout en fouettant.
- Mettez à chauffer sur feu modéré toujours en fouettant continuellement.
- La crème va épaissir au bout de 10 minutes environ. Portez-la à ébullition.
- Quand la crème bout, versez-la dans un récipient propre.
- Filmez directement au contact avec un film résistant à la chaleur.
- Laissez refroidir à température ambiante puis au moins 4 heures au réfrigérateur, le mieux étant une nuit. Enlevez alors le film étirable, puis c’est là que la magie opère ! Passez la crème au mixeur plongeant. La crème va devenir lisse et bien brillante.
- Remettez au frais, toujours avec un film étirable au contact et dégustez-la ensuite bien froide !
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