Esses biscoitos têm um sabor e uma textura inesperados! Coloquei uma manteiga que faço de avelã, ou seja, bem colorida, com sabores altamente desenvolvidos.
Mas também avelã em pó e avelãs torradas e trituradas. A princípio, eles se parecem com os clássicos biscoitos de chocolate branco, mas, assim que você os morde, tem uma experiência de sabor totalmente nova!
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125 g de manteiga semissalgada
- 150 g de açúcar mascavo
- 100 g de avelã em pó
- 60g de ovo
- 35 g de leite semidesnatado
- 1 colher de chá de extracto líquido de baunilha
- 180 g de farinha
- 100 g de avelãs torradas picadas
La préparation :
Para as avelãs inteiras, usei aqui avelãs sem pele. Eu as asso no forno a 170°C por 16 a 18 minutos.
Para quebrá-las, eu as esmago delicadamente com um rolo de massa. Eu grelhei muito mais do que 100 g, pois costumo usá-los em saladas!
Para fazer os biscoitos, coloque a manteiga semissalgada em uma panela.
Cozinhe em fogo brando até que adquira uma bela cor de nozes, sem queimar o fundo da panela.
Deixe esfriar. Coloque o açúcar mascavo, a baunilha, o leite semidesnatado e 60 g de ovo em uma tigela.
Misture bem e adicione o pó de avelã.
Quando a manteiga não estiver mais muito quente, coloque 90 g, que deve ser o peso nesse ponto. Você começou com 125 g, mas parte dela cozinhou e evaporou.
Misture e acrescente a farinha.
Misture bem e, em seguida, adicione 100 g de avelãs torradas e trituradas.
Se a massa estiver muito mole nesse estágio, leve-a à geladeira por um quarto de hora. Em seguida, faça bolinhas com a mistura, aqui usando uma colher de sorvete, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel vegetal.
Achate-os levemente com a mão.
Em seguida, asse por 10 a 12 minutos a 170°C em fogo assistido por ventilador.
O centro deve parecer ligeiramente mal cozido. Para deixá-los mais redondos, eu torço um pequeno círculo (ou copo de cabeça para baixo) ao redor de cada biscoito.
Eles se conservarão perfeitamente bem em temperatura ambiente em uma caixa hermética por 5 dias.
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingrédients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g œuf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là. En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
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