Cookies citron, huile d’olive et amandes grillées

Des cookies étonnants, à la saveur fraiche et prononcée de citron. Je mets également un peu d’huile d’olive et de poudre d’amandes grillées. Le résultat est très savoureux et va vous régaler ! Comme d’habitude avec ces gâteaux, ils seront prêts en très peu de temps et se conserveront au moins une semaine au frais bien emballés.

Recette pour 10 cookies

• 75g de poudre d’amande
• 75g de beurre doux
• 30g d’huile d’olive
• 160g de sucre
• le zeste d’un gros citron bio
• 200g de farine
• 1 œuf (50g sans coquille)
• 160g de chocolat blanc

Les Instructions

Mettez la poudre d’amande dans un plat allant au four, préférablement sur un papier sulfurisé.

Mettez à cuire 8-10 minutes (à adapter en surveillant) à 180°C. La poudre doit être joliment dorée.

Mettez le beurre, l’huile d’olive et le sucre dans un récipient. Si vous avez un robot, prenez la feuille.

Ajoutez également le zeste d’un gros citron bio.

Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez l’œuf.

Versez ensuite la farine et la poudre d’amande refroidie.

Un mélange et terminez avec les pépites de chocolat blanc.

Faites de boules aplaties de 75g et disposez-les sur un papier sulfurisé.

Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.

Laissez tiédir avant de dévorer !