Prometi-vos, aqui estão as pérolas de sésamo e amendoim de coco. Depois das pérolas de coco com creme de ovos(receita AQUI), esta variante é mais simples nos seus ingredientes, mais fácil de encontrar (haverá sempre a farinha de arroz glutinosa!). Também é completa e naturalmente livre de glúten, pelo que é uma boa opção para os que têm uma intolerância.
Recette 16 boules coco :
Para a massa :
- 200g de farinha de arroz glutinoso
- 55g de açúcar
- 130g de água a ferver
- 50g de coco desidratado para enrolar
Para o recheio :
- 45g de amendoins assados sem sal
- 45g de sementes de gergelim torradas
- 45g de coco desidratado não adoçado
- 45g de açúcar
Instructions :
Misturar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar numa tigela.
Ferver os 130g de água e depois deitar tudo de uma só vez enquanto se mexe.
Após um minuto deverá ser capaz de se misturar à mão.
Misturar amassando bem a massa. Verter o que se tem sobre uma superfície de trabalho.
Amassar novamente até ter uma massa lisa.
Amassar enrolando numa bola, depois dobrando-a em três.
Conservar a massa resultante numa película para evitar que a mesma seque.
Para o recheio. Colocar os amendoins assados sem sal num pequeno misturador para os moer até se tornarem num pó.
Certifique-se de usar sementes de gergelim torradas!
Misturar os amendoins, sementes de sésamo, amendoins e açúcar e mais nada.
Pegar numa pastilha de 20g.
Aplainá-lo num bolo pequeno, não muito fino.
Guarnição com uma colher de chá de recheio.
Feche-o suavemente.
Role suavemente para dentro de uma bola. Fazer o mesmo para todas as bolas.
Mergulhar os bolinhos de massa em água fria.
Em seguida, enrolá-los em coco desidratado.
Coloque-os no cesto do vapor à medida que avança.
Cozinhar com a tampa fechada (não como mostrado na foto) durante 20 minutos a vapor bastante alto.
As pérolas são cozinhadas!
Para as guardar, embrulhe-as individualmente em película aderente. Para reaquecer, vapor ou microondas. Tornar-se-ão novamente suaves.
Perles coco sésame cacahuètes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine de riz gluant
- 55 g sucre
- 130 g d’eau bouillante
- 50 g de noix de coco déshydratée pour les rouler
Pour la farce :
Instructions
- Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.
- Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.
- Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.
- Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.
- Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.
- Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.
- Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.
- Prenez bien du sésame grillé !
- Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.
- Prenez une boulette de 20g.
- Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.
- Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.
- Refermez délicatement.
- Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.
- Trempez les boulettes dans de l’eau froide.
- Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.
- Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.
- Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.
- Les perles sont cuites !
- Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.
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