Con o sin núcleos… Este es el eterno dilema de para el clafoutis. Si vas al Limousin y dices que vas a hacer un clafoutis con cerezas sin hueso, ¡no voy a dar mucho de tu piel! Por eso te ofrezco la versión clásica de este postre, con la masa base y cerezas enteras. Pero después de probar con y sin los huesos, puedo decir que personalmente, no cambia el sabor. Parece que el núcleo, al cocinarse, deja el sabor, pero nadie ha sentido la diferencia… Y sí, lo admito, prefiero un clafoutis sin núcleo, más fácil de comer. Así que también os dejo mi receta de clafoutis, menos tradicionales claro. ¡Por lo tanto, tendrá la opción y les pido a los puristas que me dejen comer sin tener que escupir mis huesos! 😉
Receta de clafoutis:
-600g de cerezas enteras
-2 huevos grandes
-120g de azúcar
-100g de harina
-330ml de leche entera
-25 g de mantequilla (para untar el plato)
Mi versión (más rica pero deliciosa):
-600g de cerezas sin hueso
-2 huevos grandes
-350ml de crema completa
-50g de polvo de almendra
-90g de harina de maíz
-125g de azúcar glas
-una pizca de vainilla en polvo
-25 g de mantequilla derretida + 25g para untar el plato con mantequilla
Las instrucciones :
Precalentar el horno a 200°C.
Lavar bien las cerezas.
(Si decide deshuesarlas, puede utilizar un deshuesador automático de cerezas. Más práctico)
Prepare la máquina de hacer clafoutis. Mezclar los huevos, la harina y el azúcar en un bol.
Batir bien y añadir la leche.
Unte el plato con mantequilla para facilitar el desmoldado posterior.
Colocar las cerezas enteras o deshuesadas en una fuente de horno.
Vierta la masa sobre las cerezas.
¡Podemos hacer mini clafoutis…! (¡aquí, con los núcleos!).
Hornear durante 35 minutos a 200°C.
Mi versión:
Poner en un bol el azúcar glas, la harina de maíz, la almendra en polvo y la vainilla en polvo.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Añadir la nata sin dejar de remover.
Luego la mantequilla derretida.
Untar con mantequilla el plato de clafoutis.
En cuanto a mí, deshueso las cerezas… ¡Y sí!
Verter la masa sobre las cerezas y hornear a 200°C durante 35 minutos.
Clafoutis aux cerises. Le vrai…et ma version !
Avec ou sans noyaux… Tel est l’éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version classique de ce dessert, avec la pâte de base et les cerises entières. Mais après avoir fait des essais avec ou sans les noyaux, je peux vous dire que personnellement, cela ne change rien au goût. Il parait que le noyau, en cuisant, laisse la saveur, mais personne n’a senti la différence… Et oui je l’avoue, je préfère un clafoutis sans noyau, plus facile à déguster. Je vous laisse donc également ma recette de clafoutis, moins traditionnelle certes. Vous aurez donc le choix et je demande aux puristes de me laisser manger sans que je sois obligé de cracher mes noyaux!
Ingrédients
L'original
- 600 g de cerises entières
- 2 gros oeufs
- 120 g sucre
- 100 g farine
- 330 ml de lait entier
- 25 g beurre (pour beurrer le plat)
Ma Version
- 600 g de cerises dénoyautées
- 2 gros oeufs
- 350 ml de crème liquide entière
- 50 g de poudre d’amandes
- 90 g de maïzena
- 125 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
- 25 g de beurre fondu
- 25 g beurre pour beurrer le plat
Instructions
L'original
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver soigneusement les cerises.
- Préparer l’appareil à clafoutis. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre dans un récipient.
- Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait.
- Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite.
- Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four.
- Verser la pâte sur les cerises.
- On peut faire des mini clafoutis…! (là, avec les noyaux!!).
- Mettre au four 35 minutes à 200°C.
Ma version
- Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la crème tout en mélangeant.
- Puis le beurre fondu.
- Beurrer le plat à clafoutis.
- Pour ma part, je dénoyaute les cerises… Et oui!!
- Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
Notes
Si l’on choisit de dénoyauter les cerises, on peut utiliser un dénoyauteur à cerises automatique. Plus pratique!
Nutrition
Calories: 4560kcalCarbohydrates: 635gProtéines: 79gFat: 205gLipides saturés: 109gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 47gLipides trans: 1gCholéstérol: 1153mgSodium: 701mgPotassium: 3941mgFibre: 34gSucre: 428gVitamine A: 8153IUVitamine C: 86mgCalcium: 1093mgFer: 15mg
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