Com ou sem núcleos… Este é o eterno dilema do clafoutis! Se vai ao Limousin e diz que vai fazer uma clafoutis com cerejas sem caroço, estou-me nas tintas! Assim, ofereço-vos a versão clássica desta sobremesa, com a pastelaria de base e as cerejas inteiras. Mas depois de testar com e sem as fossas, posso dizer-vos que pessoalmente, não muda o sabor. Parece que o núcleo, ao cozinhar, deixa o sabor, mas ninguém sentiu a diferença… E sim, admito, prefiro um clafoutis sem núcleo, mais fácil de comer. Portanto, vou deixar-vos com a minha receita de clafoutis, que é menos tradicional. Assim terão a escolha e eu peço aos puristas que me deixem comer sem que eu tenha de cuspir as minhas fossas! 😉
Receita para clafoutis:
-600g de cerejas inteiras
-2 ovos grandes
-120g de açúcar
-100g de farinha
-330ml de leite inteiro
-25g de manteiga (para untar o prato)
A minha versão (mais rica mas deliciosa!):
-600g de cerejas sem caroço
-2 ovos grandes
-350ml de creme completo
-50g de pó de amêndoa
-90g de farinha de milho
-125g de açúcar de confeiteiro
-uma pitada de pó de baunilha
-25g de manteiga derretida + 25g para untar o prato com manteiga
As instruções :
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Lavar bem as cerejas.
(Se optar por colocá-los, pode usar um cereja automática. Mais prático!)
Preparar o fabricante de clafoutis. Misturar os ovos, a farinha e o açúcar numa tigela.
Bater bem, depois adicionar o leite.
Manteiga o prato para mais tarde ser retirado mais facilmente do molde.
Colocar as cerejas inteiras ou sem caroço num prato à prova de forno.
Verter a massa sobre as cerejas.
Podemos fazer mini clafoutis…! (aqui, com os núcleos!!!).
Cozer durante 35 minutos a 200°C.
A minha versão:
Colocar o açúcar de cobertura, farinha de milho, amêndoa em pó e baunilha em pó numa tigela.
Acrescentar os ovos e misturar bem.
Acrescentar o creme enquanto se mexe.
Depois a manteiga derretida.
Manteiga o prato de clafoutis.
Quanto a mim, eu preparo as cerejas… E sim!
Verter a massa sobre as cerejas e cozer a 200°C durante 35 minutos.
Clafoutis aux cerises. Le vrai…et ma version !
Avec ou sans noyaux… Tel est l’éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version classique de ce dessert, avec la pâte de base et les cerises entières. Mais après avoir fait des essais avec ou sans les noyaux, je peux vous dire que personnellement, cela ne change rien au goût. Il parait que le noyau, en cuisant, laisse la saveur, mais personne n’a senti la différence… Et oui je l’avoue, je préfère un clafoutis sans noyau, plus facile à déguster. Je vous laisse donc également ma recette de clafoutis, moins traditionnelle certes. Vous aurez donc le choix et je demande aux puristes de me laisser manger sans que je sois obligé de cracher mes noyaux!
Ingrédients
L'original
- 600 g de cerises entières
- 2 gros oeufs
- 120 g sucre
- 100 g farine
- 330 ml de lait entier
- 25 g beurre (pour beurrer le plat)
Ma Version
- 600 g de cerises dénoyautées
- 2 gros oeufs
- 350 ml de crème liquide entière
- 50 g de poudre d’amandes
- 90 g de maïzena
- 125 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
- 25 g de beurre fondu
- 25 g beurre pour beurrer le plat
Instructions
L'original
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver soigneusement les cerises.
- Préparer l’appareil à clafoutis. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre dans un récipient.
- Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait.
- Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite.
- Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four.
- Verser la pâte sur les cerises.
- On peut faire des mini clafoutis…! (là, avec les noyaux!!).
- Mettre au four 35 minutes à 200°C.
Ma version
- Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la crème tout en mélangeant.
- Puis le beurre fondu.
- Beurrer le plat à clafoutis.
- Pour ma part, je dénoyaute les cerises… Et oui!!
- Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
Notes
Si l’on choisit de dénoyauter les cerises, on peut utiliser un dénoyauteur à cerises automatique. Plus pratique!
Nutrition
Calories: 4560kcalCarbohydrates: 635gProtéines: 79gFat: 205gLipides saturés: 109gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 47gLipides trans: 1gCholéstérol: 1153mgSodium: 701mgPotassium: 3941mgFibre: 34gSucre: 428gVitamine A: 8153IUVitamine C: 86mgCalcium: 1093mgFer: 15mg
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