El otro día tenía un mango que no estaba muy bueno, y al final hice un chutney con él, un poco al azar. Delicioso con muchas cosas: arroz, foie gras, pollo, etc. Esta vez lo he vuelto a hacer con un mango mejor y he ajustado las proporciones para conseguir un chutney que me encanta. ¡Podría comerlo tal como está con una cuchara! Una receta muy sencilla a la espera de la pequeña bomba de calorías que llegará la próxima semana al blog…
- 400 g de pulpa de mango
- 150 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra
- 75 ml de vinagre blanco
- 2 pimientos de ave
- 1cm de jengibre fresco rallado
Pelar y cortar el mango en trozos.
Poner los trozos en una sartén con el azúcar, la sal y el vinagre.
Picar finamente los chiles rojos. Puedes poner sólo la mitad de las semillas. Lo pongo todo, ¡porque me encanta el picante! Añade también pimienta negra recién molida al gusto.
Rallar el jengibre.
Mezclar bien y cocinar durante unos 20 minutos a fuego moderado.
Pasado este tiempo, mezclar un poco con una batidora de mano.
Todavía debería quedar algo de textura.
Cocer durante otros 10-15 minutos. El chutney debe tener una textura agradable, como una mermelada.
Conservar en un lugar fresco o en un tarro de mermelada esterilizado.
Chutney de Mangue
L’autre jour, j’ai mangé une mangue qui n’était pas vraiment bonne, et j’en ai finalement fait un chutney, un peu au hasard. Délicieux avec plein de choses: du riz, du foie gras, du poulet etc. Je l’ai refait avec cette fois une meilleure mangue et en ajustant les proportions pour avoir un chutney que j’adore. Je pourrais le manger tel quel à la cuillère ! Une recette vraiment toute simple en attendant la petite bombe calorique qui arrivera la semaine prochaine sur le blog…
Ingrédients
- 400 g de chair de mangue
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- 75 ml de vinaigre blanc
- 2 piments oiseaux
- 1 cm de gingembre fraichement râpé
Instructions
- Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
- Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.
- Hachez finement les piments rouges. Vous pouvez ne mettre que la moitié des graines. J’ai mis la totalité, car j’adore le piquant ! Ajoutez également du poivre noir du moulin à votre goût.
- Râpez le gingembre.
- Mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu modéré.
- Au bout de ce temps, mixez un peu le temps avec un mixeur plongeant.
- Il doit quand même rester une certaine texture.
- Faites cuire de nouveau 10 à 15 minutes de plus. Le chutney doit avoir une belle texture, comme une confiture.
- Conservez-le au frais ou alors dans un pot à confiture stérilisé.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 293mgPotassium: 181mgFibre: 2gSucre: 51gVitamine A: 1102IUVitamine C: 40mgCalcium: 15mgFer: 0.3mg
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