Aqui está uma receita de Gazelle Horns! Não será o único, uma vez que existem vários tipos. Há ainda mais finas, mas são marroquinas. Irei certamente procurar estas outras versões. Em breve publicarei também a receita de « chifres de gazela argelina » que são revestidos com açúcar de confeiteiro. Esta receita foi apresentada no boletim informativo de Fevereiro e o seu lançamento estava agendado para 1 de Agosto. Está feito!
Receita para « Cornes de Gazelles »:
Colar:
-500g de farinha
-200g de manteiga
-água florida de laranjeira
Brincadeira:
-750g de amêndoa em pó
-200g de açúcar
-2 colheres de chá de baunilha líquida
-2 colheres de chá de canela em pó
-água florida de laranjeira
– açúcar em pó, canela
-750g de amêndoa em pó
-200g de açúcar
-2 colheres de chá de baunilha líquida
-2 colheres de chá de canela em pó
-água florida de laranjeira
– açúcar em pó, canela
Comece por preparar a massa. Coloque a manteiga e a farinha na tigela de uma batedeira equipada com o « k », ou simplesmente numa tigela grande, se não tiver uma.
Começar a misturar para lixar completamente. Adicionar água floral pouco a pouco laranjeira. É preciso ir devagar para ver como a farinha absorve bem.
Misturar. A massa deve ser bastante macia mas não pegajosa.
Colocar a bola de massa num local fresco em película aderente durante 30 minutos se a manteiga estivesse fria, caso contrário, uma hora.
Preparar o recheio. Colocar a amêndoa em pó numa kitchenaid ou num processador de alimentos de madeira de Kenwood ou numa mesa.
Adicionar o açúcar, misturar bem e depois a canela. Misture novamente.
Fazer um poço no centro e deitar um pouco de água de flor de laranjeira e adicionar a baunilha líquida.
Comece a amassar, adicionando pouco a pouco a água da flor de laranjeira (muito suavemente!). Quando a massa se pode amontoar e formar uma bola, está feito!
Se não usar água de flor de laranjeira suficiente, o recheio fará os seus dedos brilhar (por causa das amêndoas gordurosas), por isso precisa de adicionar um pouco mais de água de flor de laranjeira até a massa colar um pouco e os seus dedos ficarem mais mate.
Pré-aquecer o forno a 190°C.
Estender a massa bastante fina a uma espessura de 2 mm.
Usando um cortador de biscoitos redondo de 9,5 cm, recorta-se círculos na massa.
Colocar uma bola de massa no centro de cada círculo. A salsicha é quase tão grande como o próprio círculo.
Pegar num círculo de massa contendo a salsicha e fechar os bordos superiores.
E dar uma forma em crescente.
Proceder da mesma forma para todos os círculos de pastelaria.
Com uma roleta serrilhada, cortar a forma crescente do recheio.
Em seguida, remover o excesso de massa.
Cozer durante 15-20 minutos a 190°C. Depois de retirar do forno, polvilhar os chifres de gazela com açúcar em pó e adicionar um pouco de canela em pó ao centro. Deixe arrefecer e desfrute com um chá de menta!
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