It’s still summer vacation and I want to extend the feeling a little bit! This is not strictly speaking a recipe, but an idea for a salad where the elements work well together! It’s fresh, light and absolutely delicious and nourishing. The sauce, with its touch of toasted sesame oil, will give the whole a beautiful exotic tone. Don’t hesitate to add dried fruits, such as peanuts or roasted almonds, and aromatic herbs!
For 4 people :
- 12 to 16 chicken strips
- 1 apple
- 1 pomegranate
- 1 lawyer
- 1 orange
- 250g of cherry tomatoes
- black sesame seeds
- peanuts, coriander
- green salad
For the sauce:
- 1 clove of garlic
- 1 teaspoon of honey
- 1 tablespoon of balsamic vinegar
- 2 tablespoons of orange juice
- 4 tablespoons of olive oil
- 1 to 2 teaspoons of toasted sesame oil
- salt pepper
Prepare all the fruit. Wash the tomatoes and cut them in half. Peel the apple and cut it into quarters, then into thinner slices. Do the same for the avocado.
Peel the orange and cut the segments in half.
Open the grenade. Then put one piece upside down in the palm of your hand over a container, and with the other, tap the skin with a spoon to make the seeds fall out.
Nothing could be easier in the end!
Cook the chicken aiguillettes over a high heat with a drizzle of olive oil. Put salt and pepper at your taste.
Turn over to cook the other side. The meat must be cooked through.
Put the ingredients for the sauce in a large bowl. For the garlic clove, peel it and crush it with a garlic press.
Add the salad of your choice. Mix well.
You can add all the ingredients or you can assemble the plates to make them more attractive.
I didn’t put on the already busy photo, but you can add cilantro and roasted peanuts!
Salade au poulet et orange
Ingrédients
- 400 g aiguillettes de poulet
- 1 pomme
- 1 grenade
- 1 avocat
- 1 orange
- 250 g tomates cerises
- 400 g salade verte
Sauce:
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe jus d'orange
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 à 2 c. à café huile de sésame grillé
- sel, poivre
Instructions
- Préparez tous les fruits. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers puis en tranches plus fines, faites de même pour l'avocat. Épluchez l'orange et coupez les quartiers en deux.
- Ouvrez la grenade. Puis mettez un morceau à l'envers dans la paume de votre main, au dessus d'un récipient, et avec l'autre, tapez avec une cuillère sur la peau pour faire tomber les graines. Rien de plus facile au final !
- Faites cuire sur feu soutenu les aiguillettes de poulet, avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Retournez pour cuire l'autre côté. La viande doit être cuite à cœur.
- Mettez les ingrédients de la sauce dans un grand saladier. Pour la gousse d'ail, épluchez-la et écrasez-la au presse ail.
- Ajoutez la salade de votre choix. Mélangez bien.
- Vous pouvez ajouter tous les ingrédients ou alors monter les assiettes pour les rendre plus jolies.
- Je n'ai pas mis sur la photo déjà bien chargée, mais vous pouvez ajouter de la coriandre et des cacahuètes grillées !
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