Caviar de alcachofa

 

 

Caviar d'artichauts

Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Européenne

Portions 6 personnes

Calories 324 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g de cœur d'artichauts
• 3 gousses d'ail
• 15 g de chapelure de pain
• 175 g d'huile d'olive
• 1 jus d’un citron jaune
• 50 g de parmesan
• sel
• poivre

Instructions

 

• Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
• Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
• Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
• Ajoutez le reste des ingrédients.
• Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
• Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !

Notes

Nutrition

Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 31gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 65IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 104mgFer: 0.4mg

Keyword AIL, artichaut, Huile d'olive

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Añade el resto de los ingredientes.

Mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal al gusto y pimienta generosamente.