Caviar d'artichauts
Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!
Ingrédients
- 600 g de cœur d'artichauts
- 3 gousses d'ail
- 15 g de chapelure de pain
- 175 g d'huile d'olive
- 1 jus d’un citron jaune
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
- Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
- Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
- Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !
Notes
Nutrition
Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 31gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 65IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 104mgFer: 0.4mg
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Recette pour 6 personnes :
- 600g de cœur d’artichauts
- 3 gousses d’ail
- 15g de chapelure de pain
- 175g d’huile d’olive (il y en a beaucoup mais c’est très bon !)
- le jus d’un citron jaune
- 50g de parmesan
- sel, poivre
Instructions :
Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d’artichauts.
Je les cuis 20 minutes. C’est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
Refroidissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d’ail.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Mixez jusqu’à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
Servez avec un peu d’huile d’olive sur du pain fraichement grillé !
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