El otoño está aquí con todas sus reconfortantes delicias. Me encantan los frutos secos y, aunque probablemente ya he hecho recetas mezclando miel y frutos secos en mi blog, siempre disfruto buscando nuevas texturas. En este caso, la masa se asemeja a un pan de molde, cubierto con un caramelo de miel y mantequilla semi-salada, ricamente adornado con nueces. ¡La textura es fantástica y estos cuadrados son muy adictivos! Para comer en pequeñas porciones…
Recette pour un moule carré de 20cm de côté
Pegar :
- 155g de harina
- 60 g de azúcar glas
- 135 g de mantequilla semisalada
Para el « caramelo » :
- 100 g de mantequilla semisalada
- 125g de vergeoise marrón
- 200g de miel
- 70 g de nata
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
- 180g de nueces
Las instrucciones
Comience por preparar la masa. Ponga los ingredientes en el bol de su procesador de alimentos o en un recipiente.
Mezclar con la hoja o con la punta de los dedos hasta obtener una pasta homogénea.
Forrar el molde con papel de hornear. Extienda la masa hasta alcanzar el tamaño del molde.
Colocar la masa en el molde y cortar el exceso (¡apenas hay!). Asegúrese de que la masa tenga un grosor uniforme y se adapte bien a las esquinas del molde.
Cocer en el horno precalentado a 175°C durante 25 minutos. La masa se dorará ligeramente.
Para el « caramelo », vierta la mantequilla, la vergeoise marrón y la miel en una sartén. Pongo caramelo entre comillas, porque no es un caramelo como tal. La temperatura no va a ser muy alta, no lo suficiente como para tener una verdadera caramelización en la sartén.
Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. Hervir a fuego moderado durante 5 minutos.
Apagar el fuego y añadir la nata.
Luego las nueces y la vainilla líquida. Mezclar con cuidado.
Verter toda la cantidad en la sartén sobre la masa.
Hornear de nuevo durante 25 minutos, siempre a 175°C. La parte superior se ha cubierto de burbujas.
Que luego desaparecerán al enfriarse.
Dejar toda la noche, o por lo menos 4-5 horas para que cuaje y adquiera la textura adecuada.
Cortar en trozos pequeños y disfrutar.
Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
Carrés miel-noix
Ingrédients
Pâte :
- 155 g farine
- 60 g sucre glace
- 135 g beurre demi-sel
Pour le « caramel » :
- 100 g beurre demi-sel
- 125 g vergeoise brune
- 200 g miel
- 70 g crème
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180g g noix
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Mettez les ingrédients dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Chemisez de papier sulfurisé votre moule. Étalez la pâte à peu près à la dimension du moule.
- Placez la pâte dans le moule et coupez l’excédent (il n’y en a presque pas !). Faites en sorte que la pâte soit bien homogène en épaisseur et aille bien dans les coins du moule.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C sur chaleur tournante, pendant 25 minutes. La pâte va dorer légèrement.
- Pour le « caramel », versez le beurre, la vergeoise brune et le miel dans une casserole. Je mets caramel entre guillemets, car ce n’est pas un caramel à proprement parler. On ne va aller bien haut en température, pas assez pour avoir une vraie caramélisation à la casserole.
- Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez bouillir sur feu modéré pendant 5 minutes.
- Coupez le feu et ajoutez la crème.
- Puis les noix et la vanille liquide. Mélangez soigneusement.
- Versez la totalité dans le moule sur la pâte.
- Remettez à cuire 25 minutes, toujours à 175°C. Le dessus a se couvrir de bulles.
- Qui vont ensuite disparaitre en refroidissant.
- Laissez reposer une nuit, ou au moins 4-5 heures pour permettre au tout de prendre la bonne texture.
- Coupez en petites parts et savourez !
Comments