Sim, está feito! Comprei este prato de ferro fundido kitschy! Há séculos que quero um prato de prato quente, como num restaurante. Decifrei a receita do pó de sátira para poder fazer em casa, embora não seja muito caro nas mercearias asiáticas. Esta carne é muito saborosa e o molho carameliza no prato quente. Este prato é um showtopper, mas pode passar sem ele e servir a carne como de costume. Mas com ela à mesa, à frente de toda a gente, a carne está a arder, o molho está a arder, as bocas estão a salivar!
Para esta receita, eu meço em colheres de chá. Utilizo colheres de medição para isto. É mais fácil do que pesar (especialmente para quantidades tão pequenas!!) basta pegar na colher correspondente e medir as especiarias, enchendo-as até à borda. Faço a mesma coisa na minha receita de pão de gengibre e especuloos e em muitas outras receitas. Podem ser encontrados em todo o lado na Internet ou mesmo em lojas especializadas. Um verdadeiro aliado!
Receita para fritar carne de vaca em molho satay:
Pó de Satay (conserva muito bem):
-150g de amendoins assados sem sal
-30g de sementes de sésamo em bruto
-50g de açúcar
-2 colheres de chá de alho em pó
-1+1/2 colher de chá de pimenta quente
-5 colheres de chá de páprica
-1/2 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de gengibre
– pimenta cinzenta moída
Batatas fritas (serve 4):
-500g de fondue de carne de vaca
-2 colheres de sopa de óleo
-2 dentes de alho, esmagados
-1cm de gengibre fresco ralado
2-3 colheres de sopa amontoadas de pó de sátira
-100ml de água
Colocar as sementes de gergelim em bruto num pequeno misturador e moer até obter um pó.
Colocar numa tigela.
No liquidificador, colocar os amendoins assados sem sal, sal, açúcar e especiarias
Moer até se tornar um pó fino.
Verter na tigela com as sementes de sésamo e misturar desta vez. É melhor misturar antes das sementes de gergelim porque se juntar tudo, demorará mais tempo e os amendoins serão purificados antes mesmo de as sementes de gergelim serem pulverizadas.
Misturar bem e colocar o pó num frasco. Pode ser armazenado durante pelo menos um mês.
Colocando-o num pequeno frasco de compota e agitando-o bem, formam-se pequenas pastilhas que se parecem com o pó à venda. É o amendoim que o faz.
No dia em que a carne é cozinhada, cortá-la finamente.
Colocar o prato (ou pratos) no forno a 200°C.
Aquecer o óleo e adicionar o alho e o gengibre.
Acrescentar a carne. Sauté em altas temperaturas.
Colocar 2 a 3 colheres de sopa de pó de satay numa tigela com água e misturar bem para o diluir.
Adicionar o molho quando a carne ainda não estiver totalmente cozinhada.
Sempre em altas temperaturas, mexer constantemente em lume bastante alto.
Quando a gordura de amendoim sair, está pronta!
Retire a panela de ferro fundido (está muito quente!!!) e deite a carne imediatamente antes de servir: estará a borbulhar!
Bolhas em todo o lado!
Servir imediatamente com uma tigela de arroz simples.
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