Carne de porco, repolho vermelho e knödels checos

Alguns problemas técnicos com o computador e algum trabalho na oficina forçaram-me a abrandar o ritmo do blogue! Aqui está uma nova receita checa da minha viagem culinária a Praga, que publicarei em breve. Mais uma vez obrigado a Michal da ChefParade por partilhar os seus conhecimentos comigo e por me permitir partilhá-los convosco aqui. Tive um pouco medo da couve vermelha aqui utilizada, mas acontece que o resultado final é muito saboroso. Há muita influência da cozinha alemã e/ou austríaca na cozinha checa, e pode vê-la aqui com os carlsbad knödels, os pãezinhos assados, que são perfeitos para limpar todos os molhos! Gostei muito deste prato e agora tem a receita nas suas mãos!

Receita para 4 pessoas :

Para carne de porco :

600g de lombo de porco
3 cebolas
5 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho ou cominho, acabado de moer
50ml de óleo
2-3 raminhos de tomilho
sal, pimenta

Para couve :

1 frasco de couve-roxa
1 cebola vermelha
2 colheres de sopa de mel
sal, pimenta

Para knödels :

250g de pão de baguete envelhecido
2 ovos
100g de farinha
200ml de leite
1 pequeno molho de salsa
sal, pimenta, noz-moscada

Cortar a carne de porco em pedaços.

Colocá-lo num prato à prova de forno com as ervas aromáticas, sal e pimenta.

Cobrir bem com as cebolas descascadas e picadas e o alho picado,

Polvilhar com uma boa gota de óleo neutro (como a colza) e misturar bem. Cozer a 190°C e deixar cozinhar durante 1h30 (o tempo para preparar o resto sem stress!).

Para o repolho, é o repolho vermelho utilizado. A couve vermelha fresca também pode ser utilizada. Vai precisar de um pequeno e cortá-lo em tiras. Cozinhá-lo com uma tampa e uma colher de sopa de vinagre de cidra dar-lhe-á quase a mesma coisa!