Caril de Frango e Salada de Caju

Depois da « Salada de Frango Sonoma« , ofereço-vos outra receita que aperfeiçoei enquanto comia a do Whole Foods Market em Nova Iorque (ver a viagem culinária AQUI). Desta vez é uma salada de frango com o mesmo molho base, mas com caril amarelo em pó e castanhas de caju, com muita fruta seca: passas, damascos e arandos. Tenha cuidado, porque uma vez mergulhado o garfo, é impossível parar!

Receita de salada de frango para 6 pessoas:

-6 peitos de frango
-180g damascos secos
-180g de castanhas de caju cru
-120g de arandos secos
-3 talos de aipo
-1 colher de chá de curcuma
-3 colheres de chá de caril em pó

Molho de salada:
-1 ovo
-150ml de óleo de colza
-25g de mel
-1 colher de chá de mostarda
-1 colher de sopa de vinagre de xerez
-1/2 iogurte inteiro natural mexido

Colocar um pouco de azeite numa frigideira grande em lume bastante forte. Adicione os seus peitos de frango.

Grelhá-los bem de ambos os lados. Não se esqueça de adicionar sal e
pimenta. Acrescento também um pouco de pó de alho. No final do processo de cozedura,
adicionar um pouco de água para criar vapor para terminar a cozedura do núcleo
dos espaços em branco.

Deixar arrefecer e depois cortar o frango em pedaços.

Cortar também os damascos secos em pedaços.

Colocar o frango num recipiente com os cajus crus e os damascos.

Acrescentar também as amoras secas e as passas de uva.

Cortar os três talos de aipo lavados e limpos em fatias finas.

Para o molho, eu não faço
uma maionese clássica (que costumo fazer com um batedor) mas um
molho na tigela da minha varinha mágica. Colocar os ingredientes em
a tigela excepto o iogurte (ovo, mostarda, óleo, vinagre, mel, sal e pimenta).